Si t´agrada puntua´mAbans la calor no ens abraci per complert ofegant-nos com cada estiu avui us portem l’últim plat “consistent” de la temporada, preparem un estofatdevedella a la que courem acompanyada de cervesa que farà la carn més amorosa i de passada li eliminarà el greix que pugui tenir, avui fem…
Per acabar, emplatem l'estofatdevedella i ja es pot servir. A continuació, posem en una cassola amb una mica d'oli la vedella tallada a làmines salpebrada , la ceba picada, la pastanaga tallada a rodanxes, la cabeça d'alls i el vi ranci
dejarretdevedella (tallada a daus). dejarretede ternera. La fruita ens completa una gran majoria de plats de carn i si no, veieu aquesta vedella amb peres
El fricandó el fem amb filets enfarinats i fregits i amb base d’un sofregit, mentre que aquí rostim o estofem la vedella amb una bresa de verdures, amb la que després aconsseguirem la salsa, com anirem explicant en la recepta
Si no en trobeu, podeu fer servir jarret, amb l’inconvenient que és més car. És important que per estofar utilitzeu conill devedella (si pot ser, de la cuixa), una peça magra però amb tendrum que, un cop cuita, es torna tendra i gelatinosa
de conill o jarretdevedella tallada a quadrats. A l'hivern, devegades, ens fa falta un àpat una mica calòric, i aquest es un d'aquells que ens fa passar el fred
Salpebrem la vedella. Fa un temps, quan vàrem començar a fer melmelades, tot i tenir una certa experiència en fer-les, ens vàrem trobar molts reptes, un d'ells era fer-ne de noves i mantenir un petit estoc de les què teníem fetes
No té cap secret de l´Orient, no, la principal curiositat del plat són els festucs (“pistachos”), que cuits tenen una textura especial que a mí, particularment, no em va acabar de convèncer, però que a altres persones que ho van tastar sí
