El fricandó el fem amb filets enfarinats i fregits i amb base d’un sofregit, mentre que aquí rostim o estofem la vedella amb una bresa de verdures, amb la que després aconsseguirem la salsa, com anirem explicant en la recepta
jarret (culata de contra). Fricandó devedella. Després escorreu-los bé. jarret (culata de contra). En una cassola de terrissa, fregiu els filets devedella, tallats prims, salpebrats i enfarinats, daureu-los en oli calent i reserveu-los
Deixeu fer el rostit a foc suau. Com podeu comprovar no apareix la imatge amb els canalons cuinats. Retireu el suc delrostit, trinxeu-lo i poseu-lo en una platera
de carn devedella tallada a trossos i millor desossada (millor jarret o conill). Ho deixem refredar una mica i triturem tot el rostit juntament amb dues llesques de pa remullat amb llet, el paté i les verdures
Els de carn simplement faig un rostit, com explico aquí. Ja fa temps que tinc pendent publicar la recepta de canelons , que millor moment que aquestes dates
Després, talleu-la en dues meitats amb un rodet. Tot seguit, agafeu l'altra meitat de pasta i colloqueu-la damunt de la primera, fent pressió amb la mà perquè els dos trossos de pasta quedin ben enganxats
Quan acabi la cocció delsjarrets a l'olla, els poseu a una safata al forn. Una vegada estiguin rostits, traieu els jarrets, poseu la mantega a la salsa i bateu-la amb unes varetes perquè aquesta quedi ben emulsionada
