Jarret porc receptes

Jarret de vedella amb salsa

Jarret de vedella amb salsa

Jarret de vedella amb salseta. Lligueu el jarret amb fil de cuina a fi de que quedi més recollit. Una vegada ja cuit aparteu el jarret i coleu la salsa, si esta molt seca, abans de passar-la mulleu-la amb una mica de brou o aigua i feu-la bullir altre cop
ELS CANELONS DE LA NOEMÍ

ELS CANELONS DE LA NOEMÍ

de carn de vedella tallada a trossos i millor desossada (millor jarret o conill). de carn de porc tallada a trossos (millor la part del coll)
FRICANDÓ

FRICANDÓ

a base de mandonguilles de carn de porc envoltades per una mantellina, mentre que el fricandeau "clàssic" més conegut a França es fa també amb carn de vedella, però és una peça gran que es cou sencera, entatxonada amb cansalada i que es serveix calenta o freda, com un roti de porc

Escudella de Nadal amb ravioli de carn d'olla

la gallina, el conill de vedella o jarret, els peus de porc, la careta de porc, la costella de vedella, la cansalada viada, l'os de pernil, els ossos de genoll de vedella, els ossos d'espinada, els braons de xai, mitja col, l'api, els naps, les xirivies i les pastanagues
L’escudella i carn d’olla

L’escudella i carn d’olla

En la seva versió més tradicional no pot faltar-hi la botifarra, la gallina, el jarret de vedella i diverses peces del porc (cansalda, peu de porc…)

Kig ha farz (carn d'olla bretona)

Retireu l'os i la pell del jarret de porc i talleu-lo a trossos. Deixeu el jarret de porc "démi-sel" en remull durant unes 6 hores perquè perdi la salabror. 1 jarret de porc "démi-sel" (porc fumat i salat) / 1 jarret de bou per estofar / 1 tros de cansalada / 4 fulles de llorer fresques / 1 branqueta de farigola / 2-3 culleradetes de coriandre mòlt / 3 cebes / 8 pastanagues / 10 naps / 2 cols petites (per a la sopa) / cansalada a tires (per a la sopa)

El Pou de la Beleta

El Jarret. de porc cuit a baixa temperatura (20 hores), per fora semblava. “El cocinero es un artesano de la excelencia y ésta se alcanza
Escudella de Nadal

Escudella de Nadal

Si sou menys, feu la proporció. Aquesta que us he explicat porta molt poc porc. Carn1 pollastre de pagès de 2,5kg tallat a quarts1 os de pernil1 os del genoll1 os del moll1 os del ganxo1 jarret de vedella de 600 g1 botifarra blanca1 botifarra negraUna boleta de sagí (molt poc) (greix de porc salat). Pilota600 g de carn picada de vedella i porc2 ousAll i julivert picats al gust1 llesca de pa sec sense la crosta½ got de llet per remullar la llesca de paSal i pebreFarina de blat. 1 jarret de vedella
nous talls per fer més atractiu el consum de la carn de xai

nous talls per fer més atractiu el consum de la carn de xai

En el cas del xai, es prepara separant el jarret de la cuixa i traient-li a aquesta l'os central. Al nostre país, i al conjunt d'Espanya, el consum de carn de xai es remunta a qui sap quan, segurament no té la importància que ha tingut històricament el porc per alimentar-nos, però als nostre pobles sempre hi ha hagut ramats de xais que es criaven, i es crien, per aprofitar-ne la llana, la llet i la carn
Jarrets de porc al forn.

Jarrets de porc al forn.

Farem la barreja d'espècies i fregarem els jarrets amb ella. Seguirem girant els jarrets de tant en tant
Cuina tradicional amb la Mireia Carbó

Cuina tradicional amb la Mireia Carbó

de carn de vedella (jarret, rodó, culata de l'espatlla)- 250 gr. de carn de porc (del coll o llom d dos colors)- 2 tomàquets sense llavors- 2 cebes- 2 pastanagues- 1 porro- 4 grans d'all- 100 ml de vi ranci (també pot ser brandy)- 50 gr. de farina- 3/4 l de llet (aproximadament)- sal i pebre- formatge emmental ratllatTallar a trossos regulars el pollastre, la vedella i el porc. La proporció és de 1 litre i 10 gr
Canelons de festa

Canelons de festa

Durant aquestes dates a la taula de moltes llars no hi faltaran els canelons, un plat de festa molt típic de les festes majors i del dia de Sant Esteve, i com que aquest any m’he convertit en la cuinera major del regne, què millor que regalar un plat que proporcioni pau, amor i felicitat, uns canelons de luxe de la Mireia Carbó
CANELONS DE LA MIREIA CARBÓ

CANELONS DE LA MIREIA CARBÓ

- 300 g de carn de vedella en un sol tros (jarret, rodó, cualata de l’espatlla). - 250 g de carn de porc (del coll o llom de dos colors). 250 g de carn de porc
ARTICLE: Carnisseria i xarcuteria en català

ARTICLE: Carnisseria i xarcuteria en català

Ja teniu clar qué és un jarret, un contrafilet, un peixet, una falda, un palpis o un turnedó. acabem coneixent com es diuen en català moltes peces de carn, del bou, de la vaca, del porc, del pollastre, etc
Canelons

Canelons

Tallar el pollastre, la vedella i el porc a daus regulars. 300 gr de carn de vedella (jarret, rodó, culata d'espatlla). 250 gr de carn de porc (del coll o llom de dos colors)
Can Poal

Can Poal

Jarret de vedella, una de les especialitats d'en Ferran, cuinat al buit, tendre i deliciós. Pèsols del Maresme amb escamarlans papada de porc cuinada al buit

Canelons de Nadal o no.......

1,5 k de jarret de vedella. 1,5 de carn magra de porc. 1,5 de carn magra de porc. Ja fa temps que tinc pendent publicar la recepta de canelons , que millor moment que aquestes dates