Deixeu fer el rostit a foc suau. Retireu el suc del rostit, trinxeu-lo i poseu-lo en una platera. 400 grs de carn de tossino (cap de llomillo)400 grs de carn de vedella (jarret o conillet)400 grs de carn de gall d'indi o de pollastre2 o 3 cebes2 tomàquets ratllats1 fulla de llorer i un branqueta de frígola1 copeta de conyacPeber negre i nou moscadaSal i oliPer a la beixamel
Un bon troç de jarret de vedella, Bolets Variats (Rovellons, camagrocs, rosinyols) 3 Cebes, 1 Porro, 1 Pastanaga, 1 Pebrot, 2 Grans d’all, 1 Branca d’api, 1 Farcellet d’herbes, 1 Copa de conyac, 1 Copa de vi ranci, 1 Copa de vi negre sec, Brou de carn, Sal, Pebre negre, Oli d’oliva verge extra
de carn de vedella tallada a trossos i millor desossada (millor jarret o conill). Ho deixem refredar una mica i triturem tot el rostit juntament amb dues llesques de pa remullat amb llet, el paté i les verdures
Jo, quan veig un rostit d'aquest tipus al forn, sempre m'ha fet una mica de por, por de que quedes dur, por de que quedes cru, por de que les verdures surtin negres, en fi, que em feia por
Els de carn simplement faig un rostit, com explico aquí. 1,5 k de jarret de vedella. Ja fa temps que tinc pendent publicar la recepta de canelons , que millor moment que aquestes dates
Poseu en un bol el jarret de vedella rostit i trinxat, el pernil picat, el formatge parmesà ratllat, el julivert picat, una mica de formatge fresc i 1 ou. 400 g de jarret de vedella
Sovint es fa a partir de sobres de rostit i de carn dolla. 100 g - Jarret de vedella. En una olla amb aigua, sal i un raig doli bulliu les plaques de canelons
