Jarret rostit receptes

Canelons de carn

Canelons de carn

Deixeu fer el rostit a foc suau. Retireu el suc del rostit, trinxeu-lo i poseu-lo en una platera. 400 grs de carn de tossino (cap de llomillo)400 grs de carn de vedella (jarret o conillet)400 grs de carn de gall d'indi o de pollastre2 o 3 cebes2 tomàquets ratllats1 fulla de llorer i un branqueta de frígola1 copeta de conyacPeber negre i nou moscadaSal i  oliPer a la beixamel
Vedella amb Bolets

Vedella amb Bolets

Un bon troç de jarret de vedella, Bolets Variats (Rovellons, camagrocs, rosinyols) 3 Cebes, 1 Porro, 1 Pastanaga, 1 Pebrot, 2 Grans d’all, 1 Branca d’api, 1 Farcellet d’herbes, 1 Copa de conyac, 1 Copa de vi ranci, 1 Copa de vi negre sec, Brou de carn, Sal, Pebre negre, Oli d’oliva verge extra
FRICANDÓ DE VEDELLA.

FRICANDÓ DE VEDELLA.

jarret (culata de contra). jarret (culata de contra). Fricandó de vedella. 6 persones1 hora i 30 minuts. Ingredients
ELS CANELONS DE LA NOEMÍ

ELS CANELONS DE LA NOEMÍ

de carn de vedella tallada a trossos i millor desossada (millor jarret o conill). Ho deixem refredar una mica i triturem tot el rostit juntament amb dues llesques de pa remullat amb llet, el paté i les verdures
Jarrets de porc al forn.

Jarrets de porc al forn.

Jo, quan veig un rostit d'aquest tipus al forn, sempre m'ha fet una mica de por, por de que quedes dur, por de que quedes cru, por de que les verdures surtin negres, en fi, que em feia por

Canelons de Nadal o no.......

Els de carn simplement faig un rostit, com explico aquí. 1,5 k de jarret de vedella. Ja fa temps que tinc pendent publicar la recepta de canelons , que millor moment que aquestes dates

Raviolis

Poseu en un bol el jarret de vedella rostit i trinxat, el pernil picat, el formatge parmesà ratllat, el julivert picat, una mica de formatge fresc i 1 ou. 400 g de jarret de vedella

Canelons

Sovint es fa a partir de sobres de rostit i de carn d’olla. 100 g - Jarret de vedella. En una olla amb aigua, sal i un raig d’oli bulliu les plaques de canelons