Jordi cruz receptes

de Jordi Cruz vs Emil. Face to face al Versió RAC1. (Audio)

Ahir al Versió RAC1 es va produir aquest face to face entre el xef i jutge de Masterchef JordiCruz i el concursant que clarament era el millor cuiner de la edició 2014. Un document interessant de mitja horeta del Versió RAC1, del que JordiCruz serà col

BCNVANGUARDIA. CONGRESO INTERNACIONAL DE GASTRONOMÍA DE BARCELONA.

Paco Roncero (chef del restaurante La Terraza del Casino de Madrid, 2 * Michelin), Jordi Butrón y Xano Saguer (propietarios de Espaisucre, la única escuela restaurante de postres del mundo). Ponencia a cargo de Georges Pralus (inventor de la cocina al vacío) y JordiCruz (chef de los restaurantes L’Angle 1 * Michelin y Ábac 2 * Michelin). Mesa redonda moderada por Ramón Colom (periodista y director-presentador del programa “Millenium” de TV3) con JordiCruz, Romain Fornell, Hermanos Torres y Diego Guerrero

Tot a punt, el Fòrum Gastronòmic arriba a Barcelona.

Hi seran presents, entre d’altres, Carme Ruscalleda (Sant Pau), Joan i Jordi Roca (El Celler de Can Roca), JordiCruz (Àbac), Ángel León(Aponiente), Eneko Atxa (Azurmendi), Paco Pérez (Miramar), Nandu Jubany (Can Jubany), els germans Sergio i Javier Torres (Dos Cielos), Dani Garcia (Dani Garcia Restaurante Dani García), Artur Martínez (Capritx), Víctor Quintillà(Lluerna), Rafa Peña (Gresca), Carles Gaig (Gaig), Ly Leap (Indochine), Jordi Vilà (Alkimia), Hideki Matsuhisa (Koy Shunka), Albert Ventura (Coure), Carlo Cracco (Carlo Cracco Ristorante) ,Sacha Hormaechea (Sacha), Diego López (La Molinera), Javier Olleros(Culler de Pau) o Iván Domínguez(Alborada), entre d’altres

L’arròs, producte estrella del Fòrum Gastronòmic Girona 2015

Destaquen els germans Josep, Joan i Jordi Roca, JordiCruz, Sergio i Javier Torres, Dani García, Paco Pérez, Ángel León, Ricard Camarena, Fina Puigdevall, Nandu Jubany, Xavier Pellicer, Mateu Casañas, Eduard Xatruch, Oriol Castro, Kiko Moya i Carles Tejedor
[#AgendaVadeTeca] @FGastronomic Fòrum Gastronòmic

[#AgendaVadeTeca] @FGastronomic Fòrum Gastronòmic

Noms com Joan Roca, Rodolfo Guzmán, Pep Solla o JordiCruz passaran per l'Auditori. Els propers dies 18, 19 i 20 de novembre tindrà lloc el Fòrum Gastronòmic Girona 2018, un esdeveniment imprescindible per a professionals de la gastronomia
Bacallà esqueixat - Esqueixada

Bacallà esqueixat - Esqueixada

“Recordo que a l’estiu, després d’haver passat el mati arrencant patates, el meu pare, em donava dos duros perquè anés a la botiga de pesca salada (salazones) a comprar-li un tros de bacallà per  preparar-se una amanida, que ell acompanyava amb un bon trago de vi del porró que guardava a la nevera – que no frigorífic, per cert- i una llesca de pa, que no era del dia, sinó reposat, òptim per fer el pa amb tomàquet  i un bon raig d’oli català de la seva setrilleres de cristall amb el tap de suro”En JordiCruz, un del cuiners més joves que va obtenir un estrella Michelin explicava en una entrevista que en la preparació de l’esqueixada utilitza xantana