La cuina de l estany receptes

De garbies a la catalana, cuina medieval

De garbies a la catalana, cuina medieval

Inclou sobretot receptes delacuinacatalanadel moment, algunes extretes delLlibrede Sent Soví, i també algunesde cuines veïnes, com l'occitana, laitaliana i l'àrab
Sofregit català.

Sofregit català.

Sota el meu parer el sofregit, per mi es laclaudevoltadela nostra cuina. A casa, a pagès (Pladel´Estany) a finals d’ estiu elaboràvemla conserva de tomata en ampollesde xampany (a Ita`lia encara es fa així
Minimousse de cireres

Minimousse de cireres

Així que, desprésdeles històries d’ocells, m’he n’he anat a lacuina a fer unes postres fàcilsde fer i boníssimes de gust
Restaurant La Rectoria (Espinavessa)

Restaurant La Rectoria (Espinavessa)

Zona tranquila, reposada, poble petit, íntim, on brilla amb llum pròpia un restaurant alqual hi vam arribar a anar dues vegades en una setmana, on vam gaudir d´una cuinaesplèndida i atrevida, clàssica i de vanguarda
Tortada de Banyoles

Tortada de Banyoles

El dia dela mare a Suïssa. I a la meva un petonarro gegant. Però ara estic desitjant veure les propostes deles meves companyes de viatge
BOLETUS EDULIS SALTEADOS.

BOLETUS EDULIS SALTEADOS.

sutilesdelas setas. Unas setas salteados recién cogidas son una maravilla. Estanyde Gerber. este caso para mí losboletusdebido a su consistencia son ideales para estas

Girona Excel·lent (primera part)

Ho vem fer al restaurant del’Hotel Terraza, lacuina d’en Norat, on ens van servir un menú especial amb productes que pertanyen alsegell Girona Excel·lent
Cebetes caramelitzades

Cebetes caramelitzades

Ahir vaig passar pel mercat i vaig veure en una parada cebetes delplatillo i no em vaig poder resistir, en vaig comprar un quilo, ja que desprésde veure les receptes de cebetes caramelitzadesdela Carmen, deDulces bocados, i dela Judith, deLaCuinadel’estany em vaig dir que algun dia n’havia de fer, m’agrada moltla ceba cuita, i vaig pensar que caramelitzada ja deuria ser sublim
BACALLÀ DE QUARESMA ( I )

BACALLÀ DE QUARESMA ( I )

Lacuina comarca a comarca ( Gironès PladelEstany). Llavors, poseu una paellaal foc amb oli, fregiu elstallsdebacallà enfarinats i, quan comencin a agafar color, passeu-los a una cassolade fang
Braç de pasta de full farcit de crema

Braç de pasta de full farcit de crema

Fa pocs dies en una deles meves visites diàries a LaCuinadel’Estanydela Judith hi vaig trobar un Bisbalenc amb una pinta excel·lent (m’agradenmolt tot tipus de postres que portin cabelld’àngel), i com que hi deia que era fàcil i ràpid de fer, no disposàvem de massa temps, em vaig decidir per aquesta recepta, encara que el vam farcir de crema perquè a en Marc i en Guillem no els hi agrada elcabelld’àngel
BAVAROIS DE XOCOLATA

BAVAROIS DE XOCOLATA

I allà, oblidada per tothom, llunyd'afeblir-se, el seu ànim trobava consol recordant les neus dela  vall que la va veure néixer,  lablavordel  cel que envoltaels seus cims  i  les aigües netes del seu estany
BACALLÀ AMB PEBROT I TOMÀQUET

BACALLÀ AMB PEBROT I TOMÀQUET

Lacuina comarca a comarca ( Gironès PladelEstany). Poseu elbacallà en remull per dessalar-lodela manera habitual

Arròs del Jubilat.

He cuinat aquest arròs pel dinar dejubilaciódels meus benvolguts companys del’IES Cap Norfeu de Roases Josep Rebollo i MiquelVinyals
Arròs al  wok amb bledes i gambes.

Arròs al wok amb bledes i gambes.

¼ depollastretallat a trossets. conilltallat a trossets. delsestanysdePals. mongetes tendres i lesbledes i eljulivert picat

Rebosteria tradicional

A la zona mediterrània és costum presentar a taula a l’hora d’esmorzar i berenar, peces de rebosteria dolces tenint, a cada indret, nombroses i deliciosesespecialitats