Sempre és un plaer passejar-hi sense presses. Quan les verdures siguin quasi cuites, comprovau el punt de sal, abocau-hi la col i el pebre bord i acabau de coure el cuinat fins que la col sigui tendra
Per una banda, el senglarsempre ha format part dela meva vida, el meu avi era caçador i les receptes desenglar eren tota una celebració a casa dela meva àvia
Realment deu ser lacuina portàtil més simple i ecològica del món (sempre que tinguis una serra mecànica a ma, cosa que en el meu cas no passa mai excepte els divendres que cauen en 13)Vist per facebook, que avui és dia 13 però no és divendres
En primer lloc agafarem els peus de porc, en cru i partits per la meitat i els rentarem bé, i ja els podem posar a bullir en una olla d’aigua amb una mica de llorer, julivert fresc i una mica de sal
En els diferents tallers on l'he pogut gaudir com a cuiner-professor i en les converses que he pogut tenir amb ell en alguna sobretaulasempre m'ha semblat que la seva tendència a l'alegria i la broma culinaria tenia tant l'efecte de fer-lo proper i còmplice amb l'oidor com llunyà dela impostació afectada
Per això, l'escola ha estat sempre inseparable de l'hotel, el Gran Sol de Sant Pol, on els alumnes estudien i treballen a l'hora i aprenen que lacuina, com l'hostaleria en general, és una feina sense horaris que exigeix molta dedicació i sacrifici, que no distingeix entre avui i el dia de Nadal o de Cap d'Any ni entre el dia i la nit
El post d’avui serà per recordar a un dels mestres dela guitarra Riley B. Panets casolans. Perquè li recordaven els que menjava quan era petit i sempre en denanava dos
Com que sempre vaig de bòlit i gairebé mai tinc temps d’imprimir les receptes que cuino durant laclasse, el blog és un magnífic espai per explicar-les i penjar-les
Aquesta versió en concret és la que sempre he vist fer a ca nostra. Tallau els grells i el porro ben ben petit i posau-ho, amb un bon raig d’oli, a coure dins una olla prou gran (serà l’olla on hi anirà tot el cuinat)
Desempre n'hem dit "palos de crema", " palos de nata" o palos dexocolata" a casa i eren unes postres de dia de molta festa que ara feia molt de temps que no menjava, per la qual cosa em vaig engrescar de seguida a fer-los
