-Ofeguem en una paella amb una mica d'oli la ceba trossejada, quan estigui una mica tendra, hi afegim les múrgules, amb una mica de sal i pebre, i el PX, deixem coure, fins que s’hagi evaporat el PX
Dies enrere, en un dels freqüents articles que dedico a parlar d'arrossos, alguns amics em demanaven en els seus comentaris que els recomanés un lloc on menjar un bon arròs
• En una paella posem la ceba a pochar amb els alls fins que estigui ben cuit. • Un cop daurada posem els ceps remullats i si són frescos tal qual, ben nets i sense terra i ofeguem
de Porto (per fer la reducció). Elaboració. Per fer la reducció de Porto posarem el vi en una cassola amb una culleradeta de sucre i un raig de vinagre i fem la reducció a foc lent
Fa uns caps de setmana, varem matinar una mica, doncs havíem d’anar a Olot a recollir una comanda a laplaça del mercat, primer volíem anar a veure si trobàvem unes quantes carreretes (corretjoles, cama-secs o els mal dits moixernons), ja que per sort la tarda anterior en varem trobar un grapat per fer una truita per sopar
Els "platillos", els meus plats preferits. Platillo de Calamarsons i Múrgules. Les hi deixem durant l'elaboració del plat per tal que es vagin hidratant
La tòfona, per alguns, la gran desconeguda. recordar les condiciones del tofonaire quan marxa de bon matí per trobar-la, amb la única companyia del seu gos fidel, quan encara, no ha sortit el sol, per endinsar-se en els boscos d’alzines i roures
L' altra dia vaig veure ceps de cultiu a la fruiteria i en vaig comprar per provar-los. Em van assegurar que el gust era el mateix, i sí, s' assembla, però és un gust més suau, més "light", no tan intens
Hem de posar amb antel·lació el brou al foc ja que quan el necessitem haurà d'estar ja calent. retirem les branques més gruixudes del romaní i de lafarigola i piquem les fulles
