Gírgoles, llagostins i alls tendres. Una combinació de tàper que es pot fer en cinc minutets i que ens alegrarà el dia (bé, això ja és més opinable però hem d'apostar fort per l'optimisme que ja vindrà la jornada a apretar-nos lesmandonguilles)
Tallem lesgírgoles a trossets menudets i les reservem. ARRÒS AROMÀTIC AMB GÍRGOLES I TONYINA. Ara hi afegim lesgírgoles capolades i continuem sofregint
de gírgoles. Tindreu mitja feina feta si demaneu a la peixateria que us les netegin de tripes i espina, desprès vosaltres, torneu a repassar-les, doncs les orades, en tenen moltes d'espines i és millor treure les que es pugui
de gírgoles. lesmandonguilles. per fer lesmandonguilles. Prepareu la massa de lesmandonguilles, barrejant tots els ingredients i reserveu durant unes hores a la nevera, millor fer-ho els dia abans
2_ Rentem lesgírgoles i les tallem una miqueta, les afegim a la paella i salpebrem. 3_ Afegim el sèsam, les panses i els pinyons. 4_ En una paella a part, o a la planxa, hi coem el salmó, podem fer les supremes senceres o tallar-les a tossets més petits de l'amplada d'uns 2-3cm. 5_ Muntem el plat, amb el salmó i lesgírgoles per sobre. El temps de cocció de lesgírgoles encebades ha de ser d'uns 20 minuts. 1 safata de gírgoles (millor de les petites)
He de dir, que lesgírgoles són de collita pròpia. La cullera a casa triomfa en forma de sopa, pel què fa les cremes han de semblar més a un puré que una sopa
de gírgoles de card. Creix sobre les arrels del "Card girgoler" (Eryngium campestre), també anomenat "panical" que a Castella es coneix per "cardo corredor" i aquest bolet per "seta de cardo"
Tallar el pebre, la pastanaga i lesgírgoles en quadradets. Quan estigui quasi fet, afegir les gambes. Quan comenci a estar feta, llevar l'all i afegir el pebre, la pastanaga, els pèsols i lesgírgoles
