Llata de vedella al forn receptes

Llata de Vedella a Baixa Temperatura

Llata de Vedella a Baixa Temperatura

Passat el temps, treiem la llatadelforn i la tallem a talls molt fins. Emboliquem la llata amb paper d'alumini juntament amb un ramet de farigola, unes rodanxes de ceba, un rajolí d'oli, sal i pebre
Vedella rostida amb verdures

Vedella rostida amb verdures

I la llata és melosa però té un nervi central que és una mica empipador. Per fer aquest plat, pots fer servir la part de la vedella que més t'agradi, com rodó devedella, conill devedella o llata, que és la que avui faig servir jo
Fricandó de vedella amb bolets

Fricandó de vedella amb bolets

A les portes deNadal hem de començar a pensar en receptes festives i la que us porto avui, a part de ser un dels grans clàssics de la cuina catalana, ho és
Fricandó de bou amb cervesa negra “stout” i bolets

Fricandó de bou amb cervesa negra “stout” i bolets

Cap secret llevat de l´utilització, clau, de la cervesa negra (irlandesa, “stout”…però diria que el podeu fer amb una denacional, més econòmica) i d´utilitzar bou i no vedella (llata, la peça per excel

Canelons a la catalana

devedella. Una altra difèrencia és que els canelons i en general les pastes alfornals Països Catalans no es couen aldente sinó ben cuits, i després s'asequen una mica alforn, de manera que els més exteriors quedin cruixents
el primer de l'any

el primer de l'any

Per això em vaig animar, però com que sempre vaig una mica de tard, a la carnisseria s'havia acabat la llata, una carn especialment melosa, i em van recomanar una altra peça crec que de l'espatlla, que va sortir molt bona però no tan adequada per a servir en talls gruixuts
Perfect roast beef

Perfect roast beef

Amanir la carn devedella amb oli d’oliva i assaonar bé amb sal i pebre, fregant  totes les parts de la carn
Canelons (tradicionals)

Canelons (tradicionals)

S'enrotllen i es col·loquen dins una safata deforn prèviament untada amb una mica de mantega (sense apretar-los)
Fricandó amb rovellons

Fricandó amb rovellons

Tallem o demanem que ens tallin la llata a talls no gaire gruixuts. La cocció la podem començar al foc i quan bulli ficarem la cassola alforn i la deixarem fins que la carn estigui feta, així evitarem que s'enganxi
Pollastre amb vi o ‘coq au vin’.

Pollastre amb vi o ‘coq au vin’.

Per fer el brou fosc, posarem en una cassola amb una mica d’oli els ossos devedella, a enrossí. en mig de la taula una safata petita amb unes patates petites, fetes alforn senceres, una barra de pa, un petit plat d’amanida i una gerra de vi

Pâté en crôute

llata). Pel farcit, primer de tot, enretireu les vetes allargadesdevedella.  a sobre, exteneu les vetes devedella