Per fer aquest plat, pots fer servir la part de la vedella que més t'agradi, com rodó devedella, conill devedella o llata, que és la que avui faig servir jo
llata (espalda). Fricandó devedella. Després escorreu-los bé. llata (espalda). En una cassola de terrissa, fregiu els filets devedella, tallats prims, salpebrats i enfarinats, daureu-los en oli calent i reserveu-los
devedella. Una difèrencia clara entre els canelons catalans, respecte als italians, és que la carn és rostida, i no procedentde botifarra o carn picada, que es talla a trossos grans, es rosteix a la cassola i a continuació es pica, mentre que els canelons italians es fan directament amb carn picada i barrejada amb un sofregit amb tomàquet
gallina, porc, vedella. El dinar del dia de Nadal sense escudella i carn d'olla no és el mateix, oi. Fes-te picar meitat carn de porc, meitat carn devedella
Rostida en aquest tipus d’olla te l’avantatge que fa molt de suc i en tindrem prou per cobrir la vedella un cop a la cassola i no ens caldrà posar-hi aigua
Per això em vaig animar, però com que sempre vaig una mica de tard, a la carnisseria s'havia acabat la llata, una carn especialment melosa, i em van recomanar una altra peça crec que de l'espatlla, que va sortir molt bona però no tan adequada per a servir en talls gruixuts
Jo i les carns no és que siguem gaire amics, cada cop menys, però sempre hi ha qui corre per un bon tros devedella, i com que era un bon tros, molt tendre, em vaig decidir a fer-la
Posem en un plat tres o quatre talls dellata, bolets, salsa, i opcionalment, l’acompanyament que vulguem, els farcellets de col o una mica de puré de patata
