llenegues • mantega salada • sal Maldon o similar. Mentrestant netegem bé les llenegues, jo sempre un faig amb l’ajuda d’un drap de cotó, mai a raig d’aixeta
I tot i que feia dies que no plovia, vn trobar un bon cistell de llenegues tendres i carnoses. Jo ja he fet tard, amb el tema d'anar a buscar les llenegues, perquè tot i que m'encanta sortir al bosc a buscar bolets, quan encara podia anar-hi, malgrat la panxota d'embarassada, era temps de trompetes, camagrocs, rovellons i ceps, que és de fet el que vam trobar amb escreix
Ara fregirem les llenegues amb una miqueta d'oli i sal i també les posarem a la cassola. Per aquest plat queden bé els bolets melosos (llenegues, ceps, fredolics, xampinyons
A continuació hi afegim les llenegues tallades a làmines i les avellanes picades grosses. IngredientsLlom de rap a talls (450g grams)3 talls de pernil salat tallat a juliana400g de llenegues2 tomàquets madurs grans ratllats1 escalunya mitjana ratllada60ml de vermut blanc dolç100ml de vi blanc 200ml de fumet de peixOli d’oliva80g d’avellanes torrades picades grossesBacó fumat (tants talls com talls de rap tinguem)ElaboracióPosem poc oli en una paella i hi fregim el pernil tallat a juliana. 400g de llenegues
500g de llenegues negres. 500g de llenegues negres. Dificultat. Fàcil. Temps de preparació. 1 hora 15 minuts. Ingredients500g de costelles de porc tallades en trossets petits
Ingredients500g de bolets (en aquest cas rovellons i llenegues)1/2l d’aigua½ vas de vinagre blanc4 grans d’all2 fulles de llorerromaníUna mica de pebre en graOli d'oliva verge
llenegues, rovellons, pinetells, carlets, rossinyols, ceps, ous de reig, peus de rata,. A aquesta recepta em resulta molt entranyable i em mena al cor de la infantesa i de l'adolescència
Ingredients1 kg de carn de vedella tallada a daus 1,5 kg de bolets (rovellons, llenegues, fredolics. )1l de brou2 grans d’all1 ceba gran1 tomàquet madur gran1 cullerada de farinaSal i oliLlorerElaboracióPrimer de tot renteu i talleu els bolets
Ara estem en temporada de bolets així que podeu fer servir el que mes us agradi, rovellons, xiitake, xampinyons, múrgoles, fredolics, llenegues, ceps, rossinyols, camagrocs etc……
Ja sé que netejar llenegues pot ser feixuc, però si acabem per recórrer al recurs de posar-les sota el raig de l'aixeta perdrem tota la gràcia que tenen aquets bolets
Aquest plat té un valor saludable doble, ja que a les propietats nutricionals hem d'afegir la despesa en calories que costa anar a la muntanya a caçar els bolets
