Llenguado al forn amb ametlles receptes

Receptes aprovades per lipidòlegs

Receptes aprovades per lipidòlegs

Demanem a la peixateria que ens desespinin les sardines (procureu compensar al peixater comprant una mica de rap, llamàntol o llenguado)
Llenguado a l'ametlla

Llenguado a l'ametlla

Enfarineu i daureu els llenguados prèviament salats en una paella amb una mica d'oli i mantequilla (no cal molta quantitat) i disposeu-los en una safata de forn
CROQUETES DE BACALLÀ COSTA BRAVA

CROQUETES DE BACALLÀ COSTA BRAVA

Passeu-les a una safata resistent alforn. Dins una cassola de terrissa amb l’oli, sofregiu la ceba i la pastanaga pelades i tallades a trossos
Calamars farcits

Calamars farcits

Jo he preferit acompanyar el calamaramb unes cloïsses, però ho podeu fer amb unes patates alforn. Prepararem una picada ambametlles, avellanes, all, julivert i pa torrat

Turbot al forn

En una cassola calenta hi posem una mica d'oli i comencem a daurar les espines del turbot i el cap del llenguado

Llenguados a la taronja

Posar el peix en una safata que pugui anar alforn i tirar-li per sobre la salsa de taronja, deixar que es dori una mica

Llenguado a l'estil del Serrallo

Munteu els lloms del llenguado de dos en dos, amb un polsim de pebre vermell entre ells, i embolcalleu-losamb el pernil com si fos una bufanda

Llenguado a la taronja

Preescalfem el forn, enfarinem els filets de llenguado i els fregim una miqueta. Ho posem uns minuts alforn perquè s’acabin de fer els filets i/o fins que el suc redueixi

Filets de llenguado a la crema

d'ametlles torrades. Posarem la salsa damunt el peix i el deixarem 5 minuts alforn. 6 filets de llenguado (o altre peix filetejat)

Índex de receptes

Actualitzat a 31. 2009A Acompanyament de poma verda Aigua de ValènciaAlbergínies farcides Albergínies gratinades farcides de carbassaAles de pollastre ambametllesAletes de pollastre al meu gustAletes de pollastre cruixents amb soja i melAletes de pollastre picantsAllioli de NadalAlmadrocAmanida CèsarAmanida d’enciams i hortalisses Amanida de cervells, nous i mentaAmanida de cogombres i tomàquets amb iogurt i mentaAmanida de favesAmanida de figues i pernil de parmaAmanida de llentiesAmanida de papaia, pinya i gambesAmanida de rap ambsalsa de taronja Amanida d'espinacsAmanida d'ortiguesAmetllats Ànec a la taronja i coriandreÀnec amb préssecsAperitiu de formatge i mel ApfelstrudelArrebossat d'ortiguesArròs amb cargolsArròs amb lletArròs negreArròs negre de l'Empordà Arròs per a sushi B Bacallà o tonyina ambsalsad'ortiguesBalandraBloody MaryBolets, fruita i verdura alfornBombons de Sant JordiBonítol, patata i mongeta tendra amb pestoBotifarra a la manera de l’EnricBotifarra dolça amb perles de poma i truites de mentaBraç de carnBrandada de bacallàBrocheta de maduixes amb crema mascarponeBunyols d'arròsBunyols de flors de saücBurritos TexMexC Calamars farcits de poma i botifarra negraCanelonsCanelons d’albergínia farcits de fumatsCanelons d’escamarlansCanelons de coliflor i bròquilCanelons de llagostins amb maionesa de porradellCanelons de mango farcits de paté de xaiCanelons de tonyinaCaponsCarbassa amb parmesàCarpaccio de figues al parmesàCarpaccio de gambesambalvocat i ceba tendra Coca de llardonsCoca l'oli amb verduresCaviar d’albergíniesal comí i pebre vermellCoca de vidre Col-i-flor amb gírgoles i formatge de cabraCol-i-flor napolitana Colomí al caramel de safràCols de Brussel•les rostides ambcansalada i castanyesCompota de cebes vermelles al cardamomCompota de poma i taronjaConfitura de tomàquet Confitura o muntanyes d’ametllesConill escabetxat a la taronjaConill amb samfainaConill amb xocolataConserva de tonyina en escabetxCookies d'ortigues Copa Príncep Albert Coques de patataCostellam de porc a la brasa Costellam de porc a la mel Crakers d'ortiguesCrema catalana Crema de meló ambencenalls de pernilCrema de pastanaga picant Crema d'ortigues Crestes de provolone ambsalmó fumat i espinacsCroquetes de salmó fumatCruixent de pernil serrà, formatge blau i nousCua de bou amb vi negreEEndívies amb tàrtar de salmó fumatEscamarlans al cava amb anet Escamarlans amb mongetes del ganxetEscudella i carn d'ollaEspaguetis a la carbonaraEspaguetis a la napolitanaEspàrrecs verds amb formatge i mangoEspinacs amb gingebre i anetEspinacs amb Tzatziki Esqueixada de bacallàFFarcellsd’albergínia i botifarra de perolFaves a la catalanaFestucs garrapinyatsFetge gras amb torró de xixonaFideuàFideuà vegetalFideusamb sardines Filet de porc amb mantega maitre d'hotel Flam de taronjaFlam de tomàquet amb pernil d'ànec Flammkuchen Flors de carbassó arrebossadesFoie amb figues Foie marinat Fricandó Full de xocolata i plàtan GGaletesGaletes de gingebreGaletessalades de formatge de cabraGaltes de porcGambes, llagostins o llagosta a la bearnesaGambesamb xocolataGaspatxo de síndria i tomàquet Gelat de síndriaGelat de iogurt grec i maduixesGelea de flor de saücGirella amb cap i potes Guatlles ambsalsa xocolata Gyoza (crestes japoneses)HHamburguesa - Burguer Humus KKartoffelsalatLLasanyaambgambes, mató i verdures Lemon curd o crema de llimonaLicor de cireres Llagostins amb farigola i vi blancLlagostins amb mantega de taronja i el seu aireLlenguadoambsalsad'ametllesLlenguadoamb taronja i llimonaLlenguadosamb mandarina i pinyonsLlenties amb pedrers d’ànecLlom a la sal Llom de porc a la taronja amb puré de castanyesMMagret d’ànec amb bolets i olives negres Maionesa de wasabi Mandonguilles amb sèpia a la manera de l'AlbertMandonguilles de tonyina Mandonguilles orientalsMatóamb maduixes i melmelada de pansesMelmelada de cebaMelmelades de pebrots Melmelada de saüc i pomaMeló calentambsalsa de taronjaMuffins de La Cuina VermellaMolls alfornamb patatesMousse de iogurt grec Mousse de xocolata Musclos al vi blancMusclos al whiskyNNaps al rocafortNyoquisOOkres amb pollastreOrelletes Ous al niuOus ambalvocatsPPaamb vi i sucrePa d'espècies i fruits secsPa de pessicPaella ParelladaPallarde de salmó i musclos amb holandesa d'herbes fresques Panellets Parmegiana d’albergínies Pasta amb rúcula, mozarella i tomàquet Pasta saltejadaamb fruits secs Pastís cremós d’albercocsPastis de carn picadaPastís de formatge amb cireres en almívarPastís de formatge frescPastís de llimona amb cireres i maduixesPastís de llimona amb merengaPastís de maduixes naturalsamb vainillaPastís de pastanagaPastís de pastanagaPastís de pastanaga amb cocoPastís de patata i carnPastís de patates a la marineraPastís de peixPastís de PomaPastís de xocolataPastís de xocolata Pastís de xocolata amb pomes o peres al microones Pastís Tatin Pastissets de flors i baies de saücPastissets de matóPatates amb safràPatates farcides a la RiojaPatates i pebrots confitats amb ventresca Paté d'au estil "foie-gras"Paté de sardinesPebrots del piquillo farcits de carxofes i gambes Pebrots verds italians farcitsPebrots verds farcits de truita de patatesPeix a foc lent amball i tomàquet Peix en escabetxPeus de porc amb cargolsPinxos de pollastre amb comí i mel Pit d’ànec amb gavardina de civada Pit de gall dindi amb sucPits de pollastre WaldorfPlàtansal romPolenta gratinada amb carbassó i tomàquetPollastre a la crema de safràPollastre a la coca-colaPollastre a la lletPollastre al cava Pollastre al curry amb pomaPollastre ambgambesPollastreamb pinyaPollastre de pagès a la vinagreta d'olives Pollastre farcit a la catalanaambsalsa de rostit de vi ranciPollastre tikka masala Pollastre farcit de mariscPollastre o llom a la llet i moixernonsPorcell alfornPreparat per la maceració de carnsPréssecs de vinya farcitsPuding de PanetonePúding de xocolata i plàtanPuré a la tàrtaraPuré de bròquil al formatge blauPuré d’espinacs al curryPuré a l'oli d'oliva amb pinyons i parmesàPuré de pastanaga a la taronjaPuré de patata amb safrà i sèsamPuré de pebrots al vinagre balsàmicPuré de pèsols a la mentaPuré amb pernil i formatge Puré d’albergíniesal curryQ"Quesada" (típic de Cantabria)Quiche d'espinacsQuiche de ceba i alls tendresQuiche de formatgesQuiche Lorraine de Paul BocuseRRap a l'all crematRemenat de bolets a les tres botifarres RisottoRisotto ambgambes i cloïsses al perfum de taronja i mentaRisotto al perfum de llimona ambalfàbregaRisotto d'espàrrecs i parmesàRollers d'albergínies i anxoves ambsalsa de formatgeRopa viejaRosquillesRostit de gall dindi amb herbes de Provença SSalmó a la taronja alvaporSalmóamb raïm alcavaSalmó marinat a l'anetSalsaagredolçaSalsaalpestoSalsabolonyesaSalsa de calçotsSalsa de iogurt Salsa de llimonaSalsa de mostassa Ancienne Salsa de sèsam i melSalsa de tomàquets madursSalsaholandesaSalsaromescoSalsesamb TabascoSardines en escabetxSardines a la mostassa Sardines amb fonoll Sèmola amb ocres Síndria a la planxa amb tomàquetSopa d'allSopa de cebaSopa de festucs i menta amb cremós de xocolata negra Sopa de foie amb iogurt grec Sopa de miso - misoshiru Sopa freda de poma al currySopa freda d'escalivadaSopa de Nadalamb crostaSteak tàrtarSuquet de calamars i carxofes Suc de baies de saücTTabulé a la meva maneraTarta TatinTàrtar de bouTàrtar de tonyinaTeriyaki de tonyina TiramisúTires de pollastre o vedella ambhortalissesal XerèsTomàquets farcits de formatge de maóTomàquets farcits de tonyina i avellanesTomàquets farcits de truita de patata i cebaTonyina marinada al momentTorró cruixent de blat de moroTrinxat de CerdanyaTulipes de galleta farcides de mousse de formatge i llimonaVVedella farcida d’ametlles i formatge frescVentre de porc amb gírgoles i sequesVinagre de maduixes Vinagreta de xocolata XXarop de saücXarrup de llima i alfàbrega Xató sitgetàXoriç de Segòvia

Peixos a la planxa

emperador, tonyina, salmó, sardina, verat, lluç, llenguado, turbot, llobarro, etc. –Aquest plat també es pot preparar fregit però si el fem alforn és per evitar les grasses excessives