Llenguado al forn receptes

Llenguado al forn

Llenguado al forn

Treiem la safata i posem sobre els tomàquets, les patates i la ceba, el llenguadosalpebrat i ruixat amb vi blanc
rotllets de llenguado al forn

rotllets de llenguado al forn

En una plàtera d'anar alforn hi col·loquem el tomàquet i la ceba a sota de tot i damunt els rotllets de llenguado
Rap al forn amb gambes.

Rap al forn amb gambes.

el llenguado, el rap, el lluç, el gall, nero, cap-roig, turbot, orada, pagell…………. Avui un plat de luxe “Rap amb gambes alforn”, a casa tant al meu marit com a la meva filla, com no son massa peixaters, el rap es el seu peix preferit, així que aprofitant que he trobat unes cuetes molt maques i a bon preu, he decidit fer-los feliços……
Llenguados al Pernod amb gambes

Llenguados al Pernod amb gambes

- Els posem en una safata del forn, condimentem amb sal i pebre, i hi aboquem el vi i el brou. Hi afegim el brou de la safata del forn, deixem reduir i ho passem pel colador xinès
Rotllets de llenguado amb gambes

Rotllets de llenguado amb gambes

La d’avui és una recepta de llenguado amb gambes que la mare feia alforn i que jo he adaptat a la thermomix

Rotllets de llenguado a la toscana

Un tomàquet tallat a trossos. 1- Preescalfeu el forn a 150º. 2- Barregeu el tomàquet, les tàperes, les olives, l'alfàbrega, i el formatge i repartiu-ho sobre els filets de llenguado. 3- Col·loqueu els filets en una safata per alforn i llanceu-hi per sobre el vi i el suc de llimona. Amaniu-ho amb 2 cullerades d'oli d'oliva i cobriu-ho amb paper d'alumini. Feu-ho alforn durant 20 minuts i serviu-ho inmediatament. 1 cullarada d’alfàbrega fresca picada. 50 grams de formatge tallat molt fi. 500 grams de filets de llenguadotallats per la meitat
Turbants de llenguado

Turbants de llenguado

Posem una mica de beixamel al fons d'una safata de forn i col. el llenguado o palaia. La primera vegada que vaig sentir a parlar dels Turbanti di sogliola va ser a la novela Testamento mortal de Donna Leon
papillote de llenguado amb herbes

papillote de llenguado amb herbes

rotllets de llenguadoalforn o a la meunière. També el podeu preparar d'altres maneres el llenguado. Volem un plat per quedar bé i que sigui saludable i ràpid
Fumet de peix amb sofregit  ·  Caldo de pescado con sofrito

Fumet de peix amb sofregit · Caldo de pescado con sofrito

lluç, llenguado. I també us serveis per fer unes patates guisades, un peix alforn. Heu d'aprendre a fer aquest fumet, si es que no el feu ja, i tenir una reserva sempre al congelador, us resoldrà la papereta un piló de vegades
Receptes aprovades per lipidòlegs

Receptes aprovades per lipidòlegs

Demanem a la peixateria que ens desespinin les sardines (procureu compensar al peixater comprant una mica de rap, llamàntol o llenguado)
Coca de carbassó i cansalada fumada amb melmelada de carbassons.

Coca de carbassó i cansalada fumada amb melmelada de carbassons.

Entre les receptes que trobareu al llibre hi ha el tàrtar de salmó amb melmelada de maduixa, els rotllets de llenguado amb salsa de llima, un rotllet de galldindi amb cireres, una amanida de bacalla fumat amb taronja o un pastís de llima merengada
Llenguado al forn

Llenguado al forn

Netegem el llenguado, el salpabrem i el posem dins d'una font damunt d'un llit amb la ceba tallada, les patates que hem cuit una mica a la paella i el tomaquet tallat, les fulletes de llorer i oli tant al llit com damunt del llenguado

Llenguado al forn amb puré de pastanagues

Seguidament, netegem el llenguado, traiem les pells, ( tant la de sobre, com la de sota ), l'hi tallem el cap, i amb l'ajud d'un ganivet, el marquem a lo llarg de dalt a baix, per tota l'espina dorsal, ( a banda i banda )
Llenguado a l'ametlla

Llenguado a l'ametlla

Enfarineu i daureu els llenguados prèviament salats en una paella amb una mica d'oli i mantequilla (no cal molta quantitat) i disposeu-los en una safata de forn