Així que, per a dues persones, vaig endur-me dos llobarros, amb cap inclòs perquè si els faig alforn m'agrada coure'ls sencers, per aprofitar-ne el suc i les galtes
El llobarro és un peix molt preuat, propi del Mediterrani i de l'Atlàntic que pot arribar a medir més d'un metre de llarg i que viu més anys que Matusalem,
Hi posem els dos filets de llobarro amb una mica de sal i amb la pell cap amunt. En una safata de forn, fem un llit amb la patata i la ceba, ho salpebrem una mica
Per fer aquest llobarroalforn, necessitarem un llobarro per cadascun, mig porro, una pastanaga, un pebrot verd, un ou batut, una mica de sal i una mica de farigola
-En una paella a foc roent, hi hincorporem el llom de llobarro pel cantó de la pell i el salpebrem. -En una safata d’anar alforn, hi posem com a base les patates a rodanxes amb una mica de sal i oli
Tallem les patates i les cebes a rodanxes ben fines, posem en una paella oli d'oliva i oli de girasol i les saltegem , quan quasi bé estan fetes, hi tirem un raig de vi blanc i deixem uns minuts perquè s'evapori l'alcohol
Llobarroalforn amb carxofes. Estirem el llobarro sobre el llit que li hem preparat i el salem. Una variant més per fer peix alforn i aprofitar els productes de temporada
Això dependrà del forn i el pes dels talls de peix. netegi el llobarro i el talli en quatre supremes. I per mostrar una de les multisimes posibilitats de la cuina del vi, aqui us deixo aquesdta recepta de llobarro, plat que recull un
Cuineu els filets de llobarro amb la pell cap a dalt, en una paella amb oli d’oliva i mantega. Netegeu, filetegeu i traieu les espines el llobarro, no li traieu la pell
Assegura't de tancar-ho bé doblegant el paper d'alumini perquè, si no, et marxarà el suquet amb la substància -que és una llàstima- i deixaràs el forn perdut
