En unasafataapta per forn, posem el llom i el salem, el pintem amblamostassa, ambunacullereta, li posem la mel per sobre, l’orenga en fulla, el vi, l’aigua, la llet, el formatgeratllat i l’enfornem tapatambpaperd’alumini, unahora i mitja
Netegem el llom treient-li tot el greix i un cop net l'arrebossemamblapicada que hem preparat. Posem unapaellaal foc, sense oli, amb el foc fort (necessitem que es torri lapicada per fer unamica de crosta)
Afegimalamateixapaella, amb el foc baix, les cullerades de cremad'avet i de mostassa, remenant perquè lliguin bé i després d'uns minuts, afegim el salmó
Jo faig servir ventresca de tonyina, la trobo més gustosa i melosa que el llom de latonyina. Hi afegimlasalsa de soja, lamostassa, el sucre, el pebre i lasal
tallar els lloms de rapadausunamicagrans, pelar els llagostins, rentar els tomàquets i el pebrot i tallar-loaquadrats , pelarlaceba i separar les capes
Per no trobar espines alsalmó, demaneualapeixateria que us treguin l'espina i la pell, desprès, s'han de treure les espines petites que hi haalllom, si no ho fanallí, emporteu-se el peix sense tallar els tallsacasa
Tan senzill com barrejar bé els ingredients (en un bol, per exemple), posar-neunapetitaquantitatalabase d´un “tupper”, el llom de salmóa sobre, mullar-hoamb el cognac i enterrar el salmóamblabarreja d´ingredients assenyalada
