Fem un llit de sal d’un dit, hi posem el lloma sobre i el tapemambsal. Perquè lacrosta de lasal s’endureixi hi hem de posar unes gotes d’aiguaabans d’introduir el platal forn
Moment en què s’esquerdalasal i s’ha de treure el llom del forn. A sobre posarlapeça de llom i cobrir amb les herbes aromàtiques prement unamica perquè s’enganxin bé
Ficar el llom sobre el llit de lasal, i acabar d'omplir els voltant del recipient ambsal (els costats i per sobre), mullarunamiquetalasalambuna mini plujad'aigua, perquè agafiunamicad'humitat
Ja veureu que lasalsacomençaa espessir de seguida. Cassola. Salpebrem el llom. sal, pebre i oli. Un bon tall de llom de porc (preferiblement ibèric) cuinatambunamica de cervesa i xerès i acompanyatamb unes prunes ben dolces
Donant voltes al què podia fer per dinar només em satisfeia un gust de cítrics alaboca i, pensant-ho bé, i per lasalut de lamevabutxaca, em convenia més apagarlameva set de groc alacuina que no pasal centre comercial
Aquesta es unarecepta que faig molt sovint des de faanys i no se per quinaestranyaraóencara no l’haviaposatal bloc, així que avui tinc previst fer aquestplat perquè se’l porti lamevafillaalacarmanyola per dinar, es l’ocasióperfecta per compartir-loambvosaltres
Ambunacassolaamb oli, rostim el llom per sella-ho per totes les bandes. Unavegadaaagafat color daurat per fora, el col·loquem amblabasesenceracap per avallambunacassola i fiquem el grill d'allpicat, el cobrim amb llet, rectifiquem de sal i pebre (millor moltaal moment)
Salar-lo, posar en mig de cadatallunaculleradapetitad'ametllaratllada, com si fos un farcit, i lligar-hoamb un fil perquè no surti l'ametlla i no perdi laforma
