Aquí us deixo una salsa i una guarnició que podeu fer servir amb el confit d'ànec o un magret, o un pollastre o gall d'indi rostit o un filet de porc o un pernil alforn o
Magret d’ànec amb salsa de Porto. El plat principal es mes àgil tenir-lo ja preparat i escalfar-lo l’hora de servir, o be escollir una recepta per fer-la alforn, ja que d’aquesta manera es va fent mentre nosaltres podem gaudir dels nostres convidats
Retirar el magret i posar-lo en una safata alforn baix. d’olives negres de l’Aragó sense os- una copa de conyac- dues cebes tendres- cinc o sis alls tendres- una cullerada de postres de Bovril (brou concentrat)- oli d’oliva verge- sal i pebre- una mica d’aiguaEn una paella antiadherent (sense oli) coeu el magret d’ànec, ben salpebrat, pel costat de la pell
retirar les pells i secar-les alforn. Una petita/gran delicatessen, una salsa boníssima per acompanyar un petit clàssic com el magret d´ànec, enriquit en aquesta ocasió per un fantàstic chutney de mango…que podeu canviar per moltes altres fruites si no us convenç aquesta
Trenqueu la crosta de sal i feu el magret a talls. Gairebé sis mesos són els que he necessitat per adonar-me que encara no he penjat cap recepta de les que habitualment són considerades com les “principals” en un àpat…
Es daura el magret amb el seu propi greix a foc mig-alt per ambdós costats i se li tira sal i pebre. Xarrup de Licor dolç tipus Vermut, Malaga, o Licor de Mora
-Tallar l'agulla del magret com si fossin anxoves. I vam acabar amb el magret a la paella. Després vam fer un tast de foie gras calent en dues coccions, paella+ forn
