Marimuntanya és un plat original de les terres de la Costa Brava que, com son nom indica, combina elements típics de la cuina de muntanya amb els propis de la de zones costaneres, encara que en l’actualitat està molt popularitzat en tota la gastronomia catalana
Barregem la carn picada, el carbassó ratllat amb pell, l'ou, la picada d'all ijulivert, els bolets molt picats, sal, pebre i el pa ratllat necessari per a formar les boles
Dificultat. Mitja. Temps de preparació. Ingredients. un raig de brandi. ½ got de vi blanc. Fruits secs al gust (nosaltres hem posat un grapat d'avellanes, un grapat d'ametlles i un grapat de pinyons)
A continuació, saltem els escamarlans a la mateixa cassola i també els reservem. Aquest d'avui és un plat en el que el, indiscutiblement, el més important és la frescor iqualitat dels ingredients
marimuntanya. Avui hem preparat per dinar una crema suau de verdures procedents de Cistells al punt BIO, de l'hort del Nadal, que és de fàcildigestió per a compensar els excessos nadalencs, acompanyada amb pernili gambes
Els caulets són uns farcellets típics de la cuina aranesa, fets amb fulles de col farcides de carn iguisats amb un sofregit que, en aquest cas, tot i ser un plat clarament muntanyès, l'han versionat per aconseguir un "marimuntanya" -que a mi tant m'agrada-
