Marinada de tonyina receptes

TONYINA MARINADA I A LA BRASA

TONYINA MARINADA I A LA BRASA

Fa unes setmanes, un dels membres de la "junta" va aparèixer amb cinc quilos detonyina acabada de pescar i en un plis teniem organitzada una comilona que reunia a sis famílies amb un total de quinze adults i setze fills
de tonyina marinada amb pebrot ben dolç

de tonyina marinada amb pebrot ben dolç

)Amanida detonyinamarinada amb pebrot dolçIngredients. Ja fa molts mesos que el mestre Xesco Bueno ens va obsequiar en un dels seus dominicals (i pecadors) esmorzars de forquilla amb una tonyina en escabetx fantàstica, lleument cuita i amb el punt just d'acidesa
TONYINA MARINADA AMB MADUIXES I FESTUCS VERDS

TONYINA MARINADA AMB MADUIXES I FESTUCS VERDS

Preparem la tonyina com a minim ½ hora abans de servir. ¼ c/c de pebre negre. Quan la tonyina ja està marinada, la tallem en porcions petites, hi col
Tonyina saltejada amb sèsam

Tonyina saltejada amb sèsam

Marinem la tonyina mitja hora amb la barreja de suc de llimona. Rentem la llimona, l’eixuguem i tallem la pell a tires fines, tipus Juliana (només la part groga de la pell)

Tonyina amb mango

Després tallarem el mango també a daus de la mateixa mida dels daus detonyina. Han de ser daus però no excessivament grans
Tataki de tonyina.

Tataki de tonyina.

Prepareu la marinada barrejant la salsa de soja, la salsa pozu, el mirin, el sucre, el gingebre, la sal, el pebre i les cebes tendres ben picades
Tàrtar de tonyina amb guacamole

Tàrtar de tonyina amb guacamole

Tallem la tonyina a daus, millor si ho fem amb un ganivet enlloc de passar-lo per la picadora. Mentre, treiem la pela de l'alvocat, posem la carn en un bol amb unes gotes de llimona perquè no s'oxidi i hi afegim una mica de ceba picada, daus de tomàquet, rajolí d'oli i una mica més de llimona
Tartar de tonyina

Tartar de tonyina

Amb un aro d'emplatar, fem una base d'alvocat, per sobre posem la tonyinamarinada, i ho coronem amb un rovell d'ou

Pintxos de tonyina amb salsa de mel

Ahir vaig anar a la peixateria i tenien tacs detonyina d'oferta. Feia molt de temps que tenia en ment aquesta recepta, així que vaig aprofitar l'avinentesa

Tataki de tonyina

Prepararem la marinada amb els ingredients que he enumerat a la llista d’ingredients. I tot va començar a partir d’un parell de cursos que vaig fer a Coqus al barri de Gràcia de Barcelona
LLOMS DE TONYINA TMX

LLOMS DE TONYINA TMX

Ahir vaig veure a la peixateria unes tonyines de prox. d'aigua, i per marinar la tonyina. Avui la faré al vapor amb la Thermomix de la següent manera