Per provar el resultat de fer-los amb la massa de pa, casolana, em vaig deixar assessorar pel meu cunyat Albert, forner de tota la vida, que em va donar la recepta fa servir pels panadons que reparteix per tota Lleida i fires de Catalunya
La recepta original aragonesa està farcida de cabell d'àngel i s'elabora la massa amb oli, farina de blat, ou, anís i mistela o moscatell depenent de la zona
és el moment ja que després serà massa dur i no es pot. Sabó de mans i cos que podem perfumar al nostre gust, afegir diferents olis com el de coco, ametlles
cal fer una massa de farina, greix i aigua, laminar-la, farcir-la i cobrir-la amb la mateixa pasta. no és que ens agradin molt, però les vam guardar a la nevera
Aquests pastissets cruixents de poma son una variació dels clàssics panadons de poma, més senzills de fer perquè he aprofitat una massa brisa ja preparada que tenia al congelador
Per la massa. Aquest cop he volgut provar a canviar la massa i fer-la integral i us he de dir que no serà pas l'últim cop que la fem així, ha quedat molt bona i com que era fineta, ben cruixent
Per a la massa. La massa. Poc en imaginàvem, quan la Nuria va fer la seva proposta de repte per aquest mes, un pumpkin pie, que tiraríem pel dret i que un pastís de nom de xiste dolent trobaríem que, els nostres particulars pastissets o casquetes -com en diem a Gandesa-, és una recepta ben de la nostra terra i d'arrels tradicionals, així que em vaig preguntar
Són molt esponjosos i per tant, ideals per a esmorzars i berenars dolços. de sucre i us queden uns panets ideals per a menjar amb formatge, pernil, hamburguesa
Comencem a amassar la massa sobre una superfície llisa fins que quedi ben fina i elàstica. Afegim la resta d'ingredients (menys la semolina) i mesclem amb les mans fins obtenir una massa més o menys homogènia
Per fer els panadons, agafarem una mica de massa, l’estirarem de manera que quedi mes o menys rodona, no cal que sigui molt fina, o al gust de cadascú, posarem al centre una porció d’espinacs, per damunt unes quantes panses i tanquem
