Nap negre receptes

Peus de porc amb romesco d’all negre

Peus de porc amb romesco d’all negre

Després de rentar-los bé, poseu els peus partits per la meitat a bullir en una olla amb les pastanagues, el mig nap, mitja ceba, la branca d’api i grans el pebre negre, sense abusar-ne i la sal
de sopa de shiitake i all negre

de sopa de shiitake i all negre

Diferents verdures fresques (col, carbassó, nap, pebrot vermell,. Com que estic fent cosetes amb l'all negre, una de shiitake i all negre que combinen la mar de bé
Olla barrejada

Olla barrejada

- Hi ha qui hi posa més verdures al brou (api, porro, pastanaga, nap, etc)ELABORACIÓ. Vi Negre Criança
CALDO DE GALLINA AMB THERMOMIX

CALDO DE GALLINA AMB THERMOMIX

1 nap (60 gr. 5 grans de pebre negre. Incorporem la pastanaga, el porro, el nap, la ceba i 200 gr. 1 nap. 5 grans de pebre negre
Pollastre amb salsa de poma

Pollastre amb salsa de poma

Renta i pela el nap i talla'l a mitges llunes. Sal, pebre negre i pebre vermell. I finalment, pela les pomes, ruixa-les amb una mica de suc de llimona perquè no se t'ennegreixin i talla-les a daus
Escudella i carn d'olla de Nadal

Escudella i carn d'olla de Nadal

i el nap. Prepareu la botifarra negre, la blanca, el xoriço, les patates pelades i els cigrons si ja són bullits
L’escudella i carn d’olla

L’escudella i carn d’olla

A més dels vegetals com la pastanaga, la col, el nap , la patata, el cigró… I la pilota és clar. Pebre negre en gra
Crema d’arrels violetes amb daus de buti negra

Crema d’arrels violetes amb daus de buti negra

Poseu a sofregir les escalunyes tallades amb juliana, juntament amb el porro tallat a rodelles amb la mantega i un rajolí d’oli d’oliva, deixeu que sofregreixi una mica sense que agafi color i incorporeu-hi la resta de verdures, la pastanaga, la xirivia, el nap, el celeri tots tallats a la mateixa mida, deixeu coure uns tres o quatre minuts incorporeu l’aigua mineral fins a cobrir i un dit més

Curs de cuina d'aprofitament a Cal Balsach

Les pells de les verdures que hem utilitzat per fer brou o crema (pastnaga, xiribia, nap, patata,. hummus, crema calenta de mongetes seques, xips de verdures, escuma d'arròs negre, torrijas i gelat exprés de meló

del dinar a La Giberga. GanxetesTour2015 (IV)

El que hi ha sobre la carn és nap confitadet. Un bon llom de bacallà amb musselina d'all negre i uns espinacs que en comptes dels habituals cigronets estàven saltats amb petits fesols
CUSCÚS DE L'HORTA AMB HARISSA

CUSCÚS DE L'HORTA AMB HARISSA

Afegim la carbassa i una mica de pebre negre en gra. Posar en el got de la batedora el pebrot escalivat, els chiles sense pepites, l'all sense el germen, el comí, el suc de llimona, sal i una mica de pebre negre

La nostra primera visita a La Catxaruda. Tomàquets farcits de truita de patates.

Tenim per descobrir, quan arribi el fred, la col de Pell de Galàpet, també una varietat antiga recuperada d'un pagès d'Olot, la mongeta seca del Carai, gens pelluda i més dolça que la del Ganxet, el napNegre, dolç com la pastanaga, o els melons de Nadal, que es cullen verds i es pengen per fer-los madurar, per que la carn es torni més compacte -per la pèrdua d'aigua- i més dolça
Arròs de Tardor amb carxofes

Arròs de Tardor amb carxofes

remolatxa, moniato, nap i bolets. Podeu afegir-hi, al vostre gust, un raig de llimona i una mica de pebre negre molt abans de servir-lo

DESCOBRINT EL TOFU

Un nap. Uns grans de pebre negre. Un nap. Afegim el llorer i el pebre negre. Uns grans de pebre negre. Fins ara no era gaire amant del tofu