Una massa de pasta fullada,. Coem la massa en blanc en un recipient rodó o quadrat amb paper vegetal de fons fent un niu al Forn fins que es dauri, mentre fem els musclos al vapor, alhora, anem fent les gambes a la planxa en la paella amb oli d'oliva, i una vegada fetes en la mateixa paella, fem les sèpies trossejades, quan sigui a punt li afegim el vi blanc i deixem consumir, posem la llet en un cassó amb una cullera sopera de bolets triturats a foc lent per escalfar uns graus, piquem la ceba molt petita i fregim, seguit afegim 2 culleres soperes de farina i anem removent fins que dauri una mica, afegim la llet i fem la beixamel, en un recipient posem la beixamel i 4 gambes i triturem, barregem, la beixamel juntament amb la sèpia i part dels musclos i removem dos minuts i apartem, omplim els nius col·locats sobre els brots i decorem amb les gambes i musclos restant, els cherrys i unes gotes de esferificació d'oli d'oliva
No acoctumo a menjar pasta al vespre perquè em costa de digerir. El muntatge en forma de niu, amb l'ou al mig, la carbassa aleatòriament disbribuïda, l'orenga sobre l'ou i el comí en pols escampat per sobre la pasta van donar-li el toc final
Aixafar la carn de la patata pelada amb una forquilla fins obtenir una pasta homogènia. Per fer sis nius de patata, necessitem tres patates petites, uns 50 g de margarina, sis ous de guatlla, sal i formatge parmesà
Per fer els ous de brioix, us he de confessar que he fet servir la panificadora per a pastar la massa, però si no en teniu, podeu fer-ho a mà sense cap problema
Si us animeu a fer-la, us he de confessar que he fet servir la panificadora per a pastar la massa, però si no en teniu, podeu fer-ho a mà sense cap problema
Aboca la salsa sobre els nius d’espagueti i col·loca una meitat de tomàquet xerri sobre cada niu. Bull la pasta al dente, escorre i rodant amb una forquilla i una cullera fes 16 nius, posa en una safata ruixada amb unes gotes d’oli i reserva
Jo he preparat aquests nius de pasta de full que ja vaig fer per Sant Esteve i van agradar molt. Cobrir amb la segona base de pasta de full que abans haurem tallat amb el corró de reixeta
Incorporar la farina i la sal i pastar 2 minuts, a velocitat espiga. M’agrada elaborar plats típics de l’època de l’any que estem, ja siguin receptes de casa (les de tota la vida) o receptes d’altres indrets del món
N’anem fent nius i quan la vulguem menjar la bullim en abundant aigua i sal. Els alumnes em demanen que volen cuinar pasta, i com vols que els digui que no…
S'estan introduint les primeres màquines del sector, com ara les pastadores i els forns elèctrics. S'ha de deixar reposar fins que la pasta faci bombolles
amunt i avall, endins i enfora d’aquests enormes nius que han construït al. Oi que fan goig. Aquestes minimousses és millor que les preparis el dia anterior o molt a primera hora perquè necessiten un mínim de 4 hores a la nevera per quallar
D'Alsacia varen portar un esqueix de ruibarbre amb una mica de terra i unes fulles de diari humides per mantenir-lo i protegir-lodurant el viatge de tornada
