Fa un temps els hi tenia vertader pànic, ara les puc soportar, però no molt aprop. Tenim la mantega a temperatura ambient (sino heu pogut treurer-la de la nevera unes hores abans, la talleu en daus i la fiqueu al mricroones al mínim uns segons, fins que quan la toqueu estigui blaneta però encara no es desfaci)
Desde plouformatge, volem agraïr moltíssim a la Mercè totes les dotzenes i dotzenes d’ous que ens regala cada mes de les seves aus per enriquir els nostres plats, i per donar-nos a conèixer tota una varietat que fins ara nohavíem tastat i el més important, d’una qualitat exquísita
Un cop tallats el ous, prepararem una pasta amb la farina i un raig de cervesa, remenant fins aconseguir una pasta homogènia, sense grumolls i clara però “no líquida”
Fixant-nos doncs en la primera xifra d'aquest codi, podem dir que hihan quatre categories d'ous. I quan dic qualitat no em refereixo als tamanys, sinó en la manera com han estat criades les gallines
![[38] Per què em diuen «flam», si no tinc ous…?](http://cdn.mytaste.org/i?u=group2%2FM00%2FCF%2F38%2FCgAINlgOoK-AHNjCABLOZRgAfBE880.jpg&w=330&h=270&c=1)
