Nyàmeres receptes

Estofat de nyàmeres

Estofat de nyàmeres

les nyàmeres. Les nyàmeres Tupinambos o patacas, en castellà, son els tubercles de l'Helianthus tuberosus una planta de la família de les margarides, els gira-sols i les carxofes, per exemple
Nyoquis de nyàmeres amb salsa de nous

Nyoquis de nyàmeres amb salsa de nous

Segurament molts de vosaltres, que sou uns cuinetes ben informats (digues-li cuinetes, digues-li foodies), ja sabreu què són les nyàmeres, però molts d’altres potser no us acabeu d’ubicar, tot i que potser us sonaran més si us diem que en castellà es coneixen com tupinambos o alcachofas de Jerusalén
CREMA DE NYÀMERES

CREMA DE NYÀMERES

- Pelar les nyàmeres (costa una mica). Afegir les nyàmeres i la patata tallades i sofregir una estona més
Crema de nyàmeres amb calamarcets

Crema de nyàmeres amb calamarcets

-Per començar, en un cassó amb una mica de mantega i oli sofregiu les nyàmeres i la patata prèviament pelada i tallada daus
Crema de nyàmera

Crema de nyàmera

Com ja ens passava amb la garrofa, les nyàmeres són poc conegudes degut a que tradicionalment es destinaven al consum animal i només es consumien en temps de penúries
Crema de nyàmeres amb calamarcets

Crema de nyàmeres amb calamarcets

Per començar, en un cassó amb una mica de mantega i oli sofregim les nyàmeres i la patata prèviament pelada i tallada a daus
Nuggets de nyàmera

Nuggets de nyàmera

de nyàmeres. Pelar les nyàmeres amb paciència, rentar-les i tallar-les en llesques ben fines. Afegir l'all picat i, quan comenci a daurar-se, afegir també les nyàmeres
Truita de nyàmeres

Truita de nyàmeres

Les nyàmeres o carxofes de Jerusalem són uns tubercles amb un lleuger gust a carxofa no gaire coneguts i una mica difícils de trobar al mercat, però aquest cop vam tenir sort i em varem trobar a una coneguda cadena de menjar eco que hi ha a Barcelona
Crema de nyàmeres

Crema de nyàmeres

Rentar les nyàmeres rascant-les amb un fregall (no cal pelar-les). 1/2 kg de nyàmeres. Quan la ceba i el porro siguin una mica cuits, afegir-hi les nyàmeres a trossos, el caldo i un pessic de pebre, i bullir (15 minuts a l’olla a pressió)
Lluç amb muselina d’all

Lluç amb muselina d’all

Bacallà confitat sobre crema de nyàmeres. Fa goig, oi, aquest lluç. S’ha de dir que la matèria primera era de la bona

DE PINGONEO: La Pubilla

L'estofat també venia molt de gust veient com plovia fora, de tots els plats potser és el que menys sobresurt però em va fer il·lusió provar les nyàmeres (tupinambo en castellà) per primera vegada, que són un tipus de patata/nap originari d'Amèrica del Nord
Panets, hamburgueses...BerguedàNyam2016

Panets, hamburgueses...BerguedàNyam2016

Carregats, anem per feina, cal conèixer les germanes Casabella, un parell de germanes que fan cremes de verdures, brous, galetes, envasen productes típics de la zona com el pèsol negre, i són una de les poques empreses que treballen amb nyàmeres
Trobada bloguera al Berguedà: #BerguedaNyam2016

Trobada bloguera al Berguedà: #BerguedaNyam2016

Entre els productes que més em van cridar l'atenció, estaven els pèsols negres del Berguedà, les nyàmeres, els caldos vegetals depuratius i diürètics, el kamut i l'espelta cuites o les barreges de cereals, llegums i verdures
Coc de maduixes

Coc de maduixes

nyàmeres, xirivies, pastanagues grans, petites i de tots colors, naps, fonoll, celerí. 1 de setembre, oficialment avui acabem les vacances i reobro el blog