Aquesta vegada hem escollit les nyàmeres, un producte de temporada que es cultiva a les zones del Berguedà i la Noguera, però també a molts altres llocs del món
les nyàmeres. Les nyàmeres Tupinambos o patacas, en castellà, son els tubercles de l'Helianthus tuberosus una planta de la família de les margarides, els gira-sols i les carxofes, per exemple
Segurament molts de vosaltres, que sou uns cuinetes ben informats (digues-li cuinetes, digues-li foodies), ja sabreu què són les nyàmeres, però molts d’altres potser no us acabeu d’ubicar, tot i que potser us sonaran més si us diem que en castellà es coneixen com tupinambos o alcachofas de Jerusalén
Mentrestant, treure la terra i rentar les nyàmeres. 750 gr de nyàmeres. Un cop ha bullit la carabassa, afegir-hi les nyàmeres i deixar-ho bullir durant 15 minuts més
Com ja ens passava amb la garrofa, les nyàmeres són poc conegudes degut a que tradicionalment es destinaven al consum animal i només es consumien en temps de penúries
de nyàmeres. Pelar les nyàmeres amb paciència, rentar-les i tallar-les en llesques ben fines. Afegir l'all picat i, quan comenci a daurar-se, afegir també les nyàmeres
Les nyàmeres o carxofes de Jerusalem són uns tubercles amb un lleuger gust a carxofa no gaire coneguts i una mica difícils de trobar al mercat, però aquest cop vam tenir sort i em varem trobar a una coneguda cadena de menjar eco que hi ha a Barcelona
de nyàmeres. Pelar amb cura les nyàmeres i les patates, rentar-les i tallar-les a daus menuts. Afegir les patates i les nyàmeres i sofregir-les una estona
Rentar les nyàmeres rascant-les amb un fregall (no cal pelar-les). 1/2 kg de nyàmeres. Quan la ceba i el porro siguin una mica cuits, afegir-hi les nyàmeres a trossos, el caldo i un pessic de pebre, i bullir (15 minuts a l’olla a pressió)
L'estofat també venia molt de gust veient com plovia fora, de tots els plats potser és el que menys sobresurt però em va fer il·lusió provar les nyàmeres (tupinambo en castellà) per primera vegada, que són un tipus de patata/nap originari d'Amèrica del Nord
Carregats, anem per feina, cal conèixer les germanes Casabella, un parell de germanes que fan cremes de verdures, brous, galetes, envasen productes típics de la zona com el pèsol negre, i són una de les poques empreses que treballen amb nyàmeres
Entre els productes que més em van cridar l'atenció, estaven els pèsols negres del Berguedà, les nyàmeres, els caldos vegetals depuratius i diürètics, el kamut i l'espelta cuites o les barreges de cereals, llegums i verdures
nyàmeres, xirivies, pastanagues grans, petites i de tots colors, naps, fonoll, celerí. 1 de setembre, oficialment avui acabem les vacances i reobro el blog
