Pica el manat de julivert i afegeix a la massa preparada, assaona amb sal i nou moscada. Barreja bé, el pa, el formatge, els ous i la mantega i pasta el conjunt fins a obtenir una massa ben fina
Me'n va sobrar de cuit, i la veritat és que a casa no ens acaben de fer el pes menjats així tal qual amb una cullera, així que vaig decidir reciclar-los i fer-ne nyoquis
formatge parmesà. M'agraden, els nyoquis, però sempre els he comprat fets, i m'agrada treballar amb les masses (com ja haureu pogut comprovar si és que visiteu de tan en tan aquest blog)
-En un plat, posem la barreja de nyoquis i salsa tofonada amb les làmines de formatge parmesà. -Primer de tot traiem tota l'aigua que pugui tenir el formatge i el barregem amb la resta d'ingredients, tot en un bol fondo
de formatge parmesà rallat. Poseu un llit d'enciam i escarola, unes rodanxes de tomata Raft, uns grans de raïm negre pelat, pastanaga rallada i els nyoquis, assaoneu-ho amb escames de sal, vinagre caramelitzat Pedro Ximenez i oli d'oliva
Nyoquis de creïlla amb salsa de quatre formatges. Paccheri amb cloïsses, rúcola i formatge de cabra. Les multiples formes de preparació de la pasta i la pizza demostren que la cuina senzilla no està renyida amb la genialitat
Jo aquell dia vaig tastar els nyoquis alla sorrentina. Ja venia amb receptes i processos per fer pasta, però van venir uns professionals expressament d’Itàlia (la senyora Santa Paciència li diu l’Emiliano) per a perfeccionar-la
La salsa pesto acompanya qualsevol tipus de pasta italiana, nyoquis o patates. La paraula Pesto ve de pastare, que en italià significa picar o triturar amb el morter (pestello)
