Els nyoquis, és un tipus de pasta que m'agrada força, són boletes depatata que encara no m'he atrevit a fer-los directament jo i els compro congelats o frescos
Quan ens vam plantejar amb la Margarita Legórburu quin ingredient treballàvem aquest mes d'octubre i vam acordar el moniato, desseguida vaig pensar a fer uns nyoquis amb moniato enlloc dels tradicionals depatata
Avui, els he fet de carbassa, el proper dia serà meitat carbassa, meitat patata, o només depatata. Els nyoquis són molt bons però, sincerament, donen una mica de feina
Llavors van optar per substituir part de la farina per patata. Hi ha moltes històries sobre els orígens delsnyoquis, i totes les trobareu a Internet, a la Wikipèdia i arreu
Nyoquisde moniato i trompetes de la mort. En aquest cas, un purè de coliflor i patata que tenia a la nevera d'una altra recepta, i que ens havia sobrat
Posem una olla amb abundant aigua salada a bullir, i anirem afegint els nyoquis per tandes, millor no fer-ho tots de cop, i a mesura que vagin pujant a la superfície els anem retirant amb una espumadora
