Olivada negre receptes

Olives verdes en conserva

de morat cap a negre. A finals de setembre i primers d'octubre és temps de recollir les olives. És en aquesta època de recol·lecció quan estan verdes, a punt de canviar de color
Galetes d’olives negres farcides de formatge

Galetes d’olives negres farcides de formatge

Unes galetes amb una massa d’olives negres farcides d’una crema de formatge. Repartir les llavors de sèsam negre pel damunt i passar de nou el corró, però suaument (sense prémer), perquè les llavors s’integrin i quedin enganxades
Pèsol negre del Berguedà amb sofregit de primavera

Pèsol negre del Berguedà amb sofregit de primavera

L’ingredient escollit d’aquest mes és el pèsol negre del Berguedà, el podreu trobar sobretot a les cartes dels restaurants berguedans i a les seves rodalies, així com en petites botigues
Arròs negre amb alga wakame

Arròs negre amb alga wakame

Trossegem la sèpia i guardem les bossetes de tinta. Calfem el caldo i desfem la tinta, colem i reservem
Arròs negre

Arròs negre

Ingredients per 6 persones. 3 sípies brutes (guardar la tinta i la melsa (salsa) d’una o dues, depenent de la mida) • 600 gr
OLIVES ARBEQUINES // OLIVAS ARBEQUINAS

OLIVES ARBEQUINES // OLIVAS ARBEQUINAS

pebre negre en gra (pimienta negra en grano). naturals (sense afegir res), amb orènga, amb grans de pebre negre, amb farigola, amb romer, amb claus, amb llimona
Arròs negre amb alga wakame

Arròs negre amb alga wakame

** L’ arròs l’he decorat amb un tros de lletuga de mar, per a poder fer la foto i resaltar el negre sobre el verd i el blanc
Galtes de porc amb vi negre.

Galtes de porc amb vi negre.

Les galtes de porc rostides son un plat típic d’hivern, d’aquells que es mengen a les nostres “fondes”, juntament amb les sopes calentes, els brous, els estofats, els peus de porc guisats amb cargols o amb naps negres de la Cerdanya, àpats contundents i fets a foc lent
Canelons de galta de vedella al vi negre

Canelons de galta de vedella al vi negre

Tornem a afegir les galtes, i les cobrim amb el vi negre. Els servim acompanyats de la salsa reduïda de vi negre que haurem escalfat prèviament
Cua de toro al vi negre

Cua de toro al vi negre

A continuació, hi posem la cua de toro que haviem reservat , el vi negre, el brou de carn i una mica de sal
Tomàquets secs macerats amb oli d’oliva

Tomàquets secs macerats amb oli d’oliva

Herbes aromàtiques, habitualment poso romaní, orenga, 2 o 3 boles de pebre negre. Havia escoltat parlar d’ells, però ni els havia tastat i menys els havia preparat a casa