de morat cap a negre. A finals de setembre i primers d'octubre és temps de recollir les olives. És en aquesta època de recol·lecció quan estan verdes, a punt de canviar de color
Unes galetes amb una massa d’olives negres farcides d’una crema de formatge. Repartir les llavors de sèsam negre pel damunt i passar de nou el corró, però suaument (sense prémer), perquè les llavors s’integrin i quedin enganxades
L’ingredient escollit d’aquest mes és el pèsol negre del Berguedà, el podreu trobar sobretot a les cartes dels restaurants berguedans i a les seves rodalies, així com en petites botigues
pebre negre en gra (pimienta negra en grano). naturals (sense afegir res), amb orènga, amb grans de pebre negre, amb farigola, amb romer, amb claus, amb llimona
Les galtes de porc rostides son un plat típic d’hivern, d’aquells que es mengen a les nostres “fondes”, juntament amb les sopes calentes, els brous, els estofats, els peus de porc guisats amb cargols o amb naps negres de la Cerdanya, àpats contundents i fets a foc lent
Herbes aromàtiques, habitualment poso romaní, orenga, 2 o 3 boles de pebre negre. Havia escoltat parlar d’ells, però ni els havia tastat i menys els havia preparat a casa
