Són moltes les maneres i tècniques de fer conservad'olives, així com els ingredients per afegir-hi, depenent del gust final que volguem que agafin i que més ens agradi
En Roc a la cuina Susanna. Ingredients. Un cop freds etiquetar i guardar en lloc fresc i fosc. Netejar i trossejar els bolets al gust, escaldar en aigua bullint lleugerament salada, per espai d'uns 5 minuts, escórrer i reservar, així a tandes fins a acabar amb tots els bolets que tinguem preparats. Posarem en pots de vidre degudament esterilitzats, cobrir amb oli d'oliva i coure al bany maria durant 30 minuts , deixar refredar els pots dins de la mateixa olla
Olives negres sense os. Anxoves enconserva i salmó fumat, al nostre gust. Ingredients. All (els del maig, que ja comencen a ser massa grossos per tendres, són perfectes
Els millors tomàquets per fer la conserva són els de pera, que tenen poques llavors, i evidentment, si podeu, comprar-los a un pagès que el porti de collita propia
blat de moro enconserva. Seguidament, tallarem unes olives farcides a rodanxes. L'altre dia, revisant el blog, em vaig adonar que no havia publicat encara cap amanida de pasta
olivada (paté d’olives negres). Si hi posau un altre peix que no sigui l’anxova (per exemple, tonyina enconserva), potser seria necessari afegir un xic de sal per damunt la tomàtiga i l’alvocat per a acabar de potenciar els sabors
La temporada de carxofes va arribant al seu final i és el millor moment per fer-ne enconserva. Tant com m’agraden i en aquestes condicions no m’ho podia pensar gaire
