Olla aranesa receptes

OLLA ARANESA-ÒLHA ARANESA #200

OLLA ARANESA-ÒLHA ARANESA #200

La OllaAranesa tan de la gent que viu a la Vall, una zona que a l'antiguitat passava llargues époques incomunicada, està emparentada amb la cuina occitana i s'apropa a la Garbure una sopa de col i altres verdures que depenent del rebost del moment s'acompanya amb carn però en menor proporció
OLLA ARANESA #1llibre1recepta

OLLA ARANESA #1llibre1recepta

Vaig agafar el volum de l'Enciclopèdia Catalana de la Cuina dedicat als llegums, vaig passar pàgines i em vaig decidir per la recepta que us porto avui, l'ollaaranesa
Escudella i carn d'olla

Escudella i carn d'olla

de pagès, amb arròs i fideus, barrejada, amb blat de moro escairat de la comarca de Berga o del dia de Nadal, de pastor, de la Cerdanya, de La Seu, l’ollaaranesa, olla gitana

Olla aranesa

Deixem refredar l'ollaaranesa a la nevera i després en traiem la capa de greix de la superfície. preparem una olla grossa al foc amb força aigua i la fem bullir

Olla aranesa

Afegiu a l’olla la col, les pastanagues, les patates i els porros. Feu la pilota barrrejant les carns amb l’ou, la sal, el pebre, l’all, el julivert i la molla de pa, i quan estigui consistent enfarineu-la

Olla aranesa

Afegiu a l'olla la col, les pastanagues, les patates i els porros. Feu la pilota barrrejant les carns amb l'ou, la sal, el pebre, l'all, el julivert i la molla de pa, i quan estigui consistent enfarineu-la