orada. Latècnica de cuinat “alasal” és una de les més antigues i sanes que existeixen, ja que ens permet cuinar els aliments sense afegircap greix i, alcontrari del que pugui semblar, obtindrem un plat melós i amb el punt salatideal
Hi ha unes diferencies clares per distingir laoradasalvatge i la de piscifactoria, per exemple. La millor època per trobaroradessalvatges son els mesos de fred, de Octubre a Febrer
Salpebrem el peix i les reservem en un platalanevera. Sal. Emplatemposantaunabandaladorada i al’altralaceba i lapatata, ambunamica de julivert ben picat
Unaorada per comensal. sal. Moltes vegades pensem que lacuina és molt complicada. Senzill i saborós. Damunt de les cebes fiquem les orades, les salem i fiquem rodanxes de llimaa sobre de l’orada, reguem amb oli d’oliva
Tindreu mitjafeinafeta si demaneualapeixateria que us les netegin de tripes i espina, desprès vosaltres, torneu arepassar-les, doncs les orades, en tenen moltes d'espines i és millor treure les que es pugui
- unamica de sal. ELABORACIÓ. - unes rodanxes de carbassó. Poseu tots els ingredient alaplanxa, tal com està ala foto i afegiu unes gotetes de reducció de vinagre de Mòdena
Després en una font resistent al forn, poseu una de les meitats de l'oradasalpebradaalabase del recipient, les cobriu amb els xampinyons, laceba i unes tires de pebrot escalivat
En realitat com mes m’agradaaquest peix es fet alabrasa, sencer, amb un bon raig de llimona, salpebrat i unabonapicadad’all i julivert que es posaalfinal
-Laorada l'hem compratnetad'escates. -Posem en unasafata de forn. oli d'oliva, laceba sobre talladaarodanxes, a sobre les patatesarodanxes ( jatallades les tenim uns 15 minuts en aigua) , sal i pebre. -Posem lasafata , sense l'orada, al forn uns 30 minuts. -Acontinuació posem l'oradaa sobre i deixem 30 minuts més
Super bo, super refrescant, super ràpid…i molt, molt millor si ho feu amboradasalvatge…nocal que sigui super gran, alcontrari, pot ser un exemplar petit i us sortirà millor de preu…
