Orella de porc receptes

ORELLA DE PORC “A FEIRA”

ORELLA DE PORC “A FEIRA”

Posem l’orelladeporc al brou, amb la resta. seva carn de l’olla, a mi m’agrada molt posar-hi orella entre altres carns i després
CASSOLA D’ORELLA DE PORC AMB GAMBES I PATATES

CASSOLA D’ORELLA DE PORC AMB GAMBES I PATATES

Blanquegem l’orelladeporc. del’orella. Un cop tinguem cuita l’orella, retirem les. Després la coem. patates, a sobre uns trossos d’orella i sobre d’aquesta les gambes
Orella de porc “a Feira”

Orella de porc “a Feira”

Avui preparem orelladeporc seguint una recepta gallega que ens va explicar un conegut de la zona. Passat el temps de repòs per l’obertura de la olla del “pitu”, la obriu i deixeu refredar l’orella dintre del seu propi caldo

del Porc basc o Euskal txerria

  Allà Jose Ingacio Jauregui -criador deporcsde la raça Euskal txerria a Maskarada denda - i els germans Iñaki i Mikel Lz de Viñaspre -copropietaris del Grup Sagardi i bloggers desde fa una setmana- ens presentaven les característiques d'aquesta raça particular, recuperada comercialment durant els darrers anys
Samfaina de cigrons i orella

Samfaina de cigrons i orella

deporc. Serveix la samfaina de cigrons i posa damunt un tros d’orella. Assaona i afegeix els cigrons, l’orella i el porro trossejat i net
Espatlla de porc lacada amb cervesa i mel.

Espatlla de porc lacada amb cervesa i mel.

Posem en un bol les prunes i les orellades amb el mig got de brandi i el mig de porto a macerar. Com guarnició unes patates, unes cebetes, prunes i orellanes
Garrinet al forn

Garrinet al forn

Començarem per preparar una mena d'adob pel garrinet amb llard deporc. Sí, es cert, aquest no és un plat tradicional català, però ja vam parlar que de tant en tant publicaria receptes tradicionals d'altres païssos i cultures, com l'espanyola
Mongetes del Ganxet estofades

Mongetes del Ganxet estofades

Gairebé podriem dir que és un platillo deporc. Amb una mica de sort ja les podem trobar noves al nostre poble, Malgrat de Mar i a les comarques del Maresme, La Selva i El Vallès oriental
Caldo nadalenc

Caldo nadalenc

panxeta ibèrica salada, ossos devedella, orelladeporc, peus deporc, espinada deporc, pit de xai, pilota i botifarra negra (això us ho poden preparar a la mateixa carnisseria)
CALDO DE NADAL AMB CARN D'OLLA

CALDO DE NADAL AMB CARN D'OLLA

peu deporc, orella, morro i cansalada fresca. carn picada(vedella i porc) per la pilota. os devedella, pernil, por i carcassa de pollastre
Estofat de mongetes del ganxet.

Estofat de mongetes del ganxet.

Afegim l’òs de pernil, la cansalada i la costella deporc (aquesta recepta ens permet fer servir aquelles carns que mes ens agradin, podem afegir xoriço, botifarra negra, peu deporc etc)
Rodó de capó farcit de Nadal

Rodó de capó farcit de Nadal

Un cop estan daurades, s'afegeixen els fruits secs [prunes, panses, orellanes i pinyons] els hi donem dues voltes i afegim les pomes i la pera pelades i tallades a bocins grans
Arròs amb fesols i naps

Arròs amb fesols i naps

Sofregim un poquet de pebre roig amb la dent d’all i la canyella. Si estan bullits els fiquem al final de la cocció