Ortigues de mar receptes

Estofat de nyàmeres

Estofat de nyàmeres

Les nyàmeres Tupinambos o patacas, en castellà, son els tubercles de l'Helianthus tuberosus una planta de la família de les margarides, els gira-sols i les carxofes, per exemple
Tempura d'alga enciam de mar

Tempura d'alga enciam de mar

El seu sabor a mar recorda al de les ortiguesdemar (anemones). "Aquesta alga es menja", i jo, sense pensar-s'ho dues vegades, després d'investigar una mica, vaig recollir fulles d'enciam demar i aquí us presento la recepta que va sortir
L'ortiga - Sopa d'ortigues

L'ortiga - Sopa d'ortigues

Quan recollim les ortigues el temps d'espera desde que les collim fins que les utilitzem a la cuina té que ser molt curt perquè és marceixen molt ràpid
Vista a Vinaròs, segona part

Vista a Vinaròs, segona part

Arròs d’ortiguesdemar (anemones)L’estrella del dinar, malgrat que la textura pot semblar estranya es desfan a la boca, barrejades amb l’arròs, donant-li un gust a mar impressionant
LA COVA DEL PEIX - LLERS

LA COVA DEL PEIX - LLERS

Ortiguesdemar. La cova del Peix By Miki Martinez. La nostra Lia encisada amb la carta del Miki. Un dels pocs llocs on pots menjar ortiguesdemar, també cal que proveu potes i ales decalamar, les escopinyes o qualsevols dels peixos del dia a la planxa

Ortigues de mar fregides

Es pot fer amb farina de blat de moro. 1/2 kg - Ortiguesdemar. Variacions. Farina d'arròs. Oli

Cor de carxofa amb ortigues de mar

Finalment, farciu els cors de carxofes amb la salsa d’ortigues. Tot seguit, coleu l’oli de les carxofes confitades, poseu-lo en una paella i escalfeu-lo

Arròs d'ortigues de mar

Afegiu-hi l’arròs i doneu-hi uns tombs perquè agafi el gust del sofregit. Mulleu-ho amb aigua bullent, saleu-ho i deixeu-ho bullir uns 18 minuts a foc moderat. Quan faltin 5 minuts per acabar la cocció afegiu-hi les ortigues senceres prèviament salades. 150 g - Ortiguesdemar ben netes i escorregudes

Anguila amb suc

escrita, mussola, ortiguesdemar, bacallà, etc. Feu la reducció del vi blanc, afegiu-hi aigua i, quan arrenqui el bull, poseu-hi les anguiles tallades a trossos i prèviament salades, tot procurant que l’aigua no les cobreixi del tot

Sopes, potatges i purés: quan i com es van inventar

El que si se sap és que els caldos primitius portaven menys aigua i que els ingredients que es van anar introduint en tan suculenta menja van ser les ortigues i les cols (molt lluny de com les coneixem avui dia), el gra dels cereals –torrat, dessecat o fermentat– i els ossos sobrants dels aliments, ungles, ulls i tripes inclosos