Uns ousferrats que poden ser un autèntic plat de festa. Malgrat els ous jo preferiria un Muscat, no gaire dolç peró tot un art, evidentment de Sumarroca
Avui preparem uns ousferrats amanits amb oli de tòfona negra, acompanyats de pernil ibèric i patates xips casolanes aquests ous sens dubte us agradaran, avui fem
-Traiem la cassoleta del forn amb les patates a rodanxes , sobra i posem els ousferrats i el foie. -Mentre fem en una paella amb bastant d’oli , el 2 ous ferrarts. 2 Ous ecològics
-Deixem coure els ous, cal que l’oli estigui ben calent per aconseguir una ràpida desnaturalització de la clara de l’ou, millor utilitzar oli d’oliva és més ric en àcids grassos poc saturats i això fa que aguanti millor temperatures més altes sense fer-se malbé
2 Ous de pagès. Agafem una paella (preferiblement antiadherent) i la posem al foc. Deixem que s'escalfi durant 1 minut i li tirem un raig d'oli d'oliva fins que cobreixi el fons de la paella, deixem que l'oli s'escalfi uns 30 segons fins que surti una mica de fum
En una paella amb oli, deixem coure els ous, cal que l’oli estigui ben calent per aconseguir una ràpida desnaturalització de la clara de l’ou, millor utilitzar oli d’oliva és més ric en àcids grassos poc saturats i això fa que aguanti millor temperatures més altes sense fer-se malbé
En un plat, hi posem de base les hortalises saltades que hem reservat i sobre els ousferrats. En una paella amb oli, deixem coure els ous, cal que l’oli estigui ben calent per aconseguir una ràpida desnaturalització de la clara de l’ou, millor utilitzar oli d’oliva és més ric en àcids grassos poc saturats i això fa que aguanti millor temperatures més altes sense fer-se malbé
En la mateixa paella, hi tirem un bon raig d'oli i quan sigui ben calent hi tirem els dos ous. Finalment, hi tirem un bon raig de mel per sobre de tot el plat i entre els ous, hi posem la sobrassada
Avui us presento un plat senzill i clàssic i molt llaminer, patates fregides amb ousferrats. Una vegada rosses, en el mateix oli hi fregim els ous fins que vinguin daurats
I recorda que a l'ou escalfat o poché li passa el mateix que als ousferrats. Ous ben frescos. Com més frescos siguin els ous, més bonic et quedarà l'ou poché
Els ous estrellats no son altre cosa que un plat tan consumit, per dinar o per esmorzar, com son les patates fregides amb ousferrats, però amb els ous trencats abans de portar a taula
