Serviu els ousremenats, calents i cremosos. Deixateu els ous. Aboqueu la barreja en un recipient que càpiga dins el cassó i coeu els ous al bany maria, sense parar de remenar
Després encén el fogó, remena contínuament, però no deixis els ousremenats massa durs, si és necessari, allunya la paella del foc, al final afegeix un rajolí de nata o crema fresca i barreja bé
Un cop durs els ous, i freds, els pelem, els tallem per la meitat i en buidem els rovells. Feia dies que em rondava la beixamel de pèsols pel cap, i celebro haver tingut la idea de combinar-la amb el pernil en els ous farcits…
Segur que tots heu cuinat alguna vegada ous farcits, estan boníssims amb tonyina o amb foie gras, però en aquesta ocasió els he farcit amb surimi , ja ve preparat i envasat
Courem els ous en aigua bullent per espai d’uns deu minuts per assegurar que queden durs, deixant-los refredar després fins a temperatura ambient, un cop freds els pelarem i tallarem curosament en rodelles
El plat que ens ocupa avui és molt semblant als ous amb tomàtiga, plat de temporada típic a Mallorca en els mesos d’estiu en el qual es solien emprar les tomàtigues una mica tocades, per tal d’aprofitar-les, sofregides i mesclades amb ous batuts
Tot i que decorar ous de Pasqua no és una tradició massa nostra, a casa ens agrada fer-ho primer perquè és una activitat divertida per als xiquets en època de vacances, i desprès perquè les nostres mones de Pasqua tradicionals queden d’allò més originals
Coeu els ous amb aigua, sal i vinagre deu minuts, refresqueu, en una paella poseu un raig d’oli i poseu les cebes tallades amb juliana, saleu-les, seguidament afegiu el vinagre de Mòdena, el sucre Morè i la mel, remeneu, tapeu i coeu durant deu minuts, de tant en tant dóna-li voltes
