I amb ella el "Caviar del Maresme". de pernil ibèric (Pot ser un país normal). (Sèpia amb pesols, cremes de pèsols o una de les més antigas receptes marineres
Si no tens daus de pernil, prova de fer-ho amb bacon o amb cansalada. El vol ha arribat amb retard. Quan vegis que la ceba comença a agafar color, posa-hi els daus de pernil, ho remenes i ho deixes tot junt a foc baix durant dos o tres minuts més
Novament us presento una recepta que pot servir com a plat únic, ja que complementa els hidrats de carboni dels pèsols i les patates amb les proteïnes d'alt valor biològic de l'ou i el pernil dolç
Els escorrem i posem una paella al foc amb una mica d'oli i el pernil tallat a trossos. Jo sempre tinc pèsols congelats a la nevera, serveixen per acompanyar molts plats i fins i tot per ser-ne els protagonistes com en aquest cas i també en la crema de pèsols i la menestra de carxofes i pèsols
Aquest primer plat fet amb pèsols frescos i taquets de pernil, sempre l'he trobat molt bo. Tallar la ceba a rodanxes fines, posar-les en una cassola amb un bon raig d'oli i deixar potxar fins que sigui daurada
Sofregim la ceba, quan ja esta cuita i tirem els taquets de pernil li donem dos toms i afegim els pèsols, jo ho he fet amb pèsols congelats, i seguidament tiro el caldo vegetal corresponent i ja està
Afegim als rovells el pernil esmicolat i ho xafem tot plegat amb l’ajuda d’una forquilla. Primer bullim els pèsols en aigua, quan estan cuits els barregem amb una part de la llet i els triturem
Tallar el cor per la meitat i deixar-ho en un recipient amb aigua i llimona ( perquè no s'oxidin). Afegir el pernil tallat a trossets i una culleradeta de farina
