La farina de fajol va ser molt important a la zona de la Garrotxa fins a començaments del segle XX quan va deixar de ser rendible comparada amb el que s'aconseguia amb el conreu de cereals
Continuem amb les receptes de l'ED, avui un pa de plàtan mascle i blat sarraí (també conegut com a Fajol) és un pa contundent però amb un gust molt suau i bo, quan el fornejava tota la casa feia una oloreta boníssima
Nuni (Cuinetes) – Fajol (també dit blat negre o sarraí). La publicació d’avui no és només la d’una recepta de pa, sinó de tot un recull que publiquem a la vegada amb diversos blocs de cuina
de farina de quinoa (aquestes dues es poden variar, amb teff, ametlla, sigró, fajol, mill…). Cuinar i menjar sense gluten és un repte magnífic que la vida ens ha presentat, sobretot a l’hora de fer pa, perquè el gluten és precisament allò que li dóna la consistència típica
Torrar lleugerament el fajol en una paella antiadherent i reservar. De tots ells se'n pot fer farines, però a diferència de les dels cereals, no contenen gluten (la proteïna que dona la elasticitat al pa) i per tant poden ser consumides per aquells que en presenten intolerància
PREPARACIÓ. 20 gr de farina de blat sarraí (fajol). Farem el pre-ferment posant la llet, sucre, llevat i farina de fajol al vas, programem 1 minut, 37º, velocitat 3. Amb el forn calent a 180º posem el pa a coure uns 35-40 minuts, si veieu que us queda molt cuit de sobre tapeu-lo amb paper d'alumini
Per cert, és un pastís que porta farina de fajol i jo. Ja no només per la recopilació ordenada de receptes de casa (d'altra manera les tindria totes escampades i mig perdudes a hores d'ara) sinó per tot el fantàstic món blogger que s'ha obert davant meu
) em va caure les mans un paquet de farina de fajol que vaig comprar a França, i que ara està tant de "moda", i una bossa de nous pacanes que l'altre dia em vaig agenciar a la Parada Sabors de la Teresa, al mercat del Lleó, i que trobo boníssimes
Treballen amb farina de blat, de sègol, d'espelta, de kamut, de fajol. Que sóc de Reus ja és ben conegut, que fa dies que m'arrossego per aquest món dels blogs de cuina també, que sóc més coneguda a fora de Reus que a Reus (gastrobloguerament parlant ) també
