Maridatge delpastís. Pa de motllo. Pel pastís fred de marisc jo gossaría amb un Parxet Cuvée Rosat amb un fons dolç ,a les senyores i senyoretes els hi encanta, que vagi de gust
Doncs aquesta és una recepta inspirada de la gran recepta de la Bel, la matriarca del clan Roig, de "macarrons amb rap" Una recepta boníssima que he tingut la sort de conèixer i que tots podeu conèixer gràcies al llibre "la cuina dels pescadors de Sant Pol" escrit per una Roig XD
Desprésde molt mirar receptes delpastísdepeix, em vaig quedar amb el de la Cristina del blog Bufet de postres , que alhora l'havia vist en un altre blog, i si vas estirant el fil veus les voltes i voltes que donen les receptes
Tenia aquesta entrada pendentde pujar desde fa un munt de mesos però entre l'avaria de la càmera i una cosa i altra ho vaig anar posposant i, si em descuido, el nen tornarà a fer anys i no hauré penjat el seu pastís
Talleu la ceba i el porro i poseu-ho en una cassola amb oli, quan agafi color afegiu un raig de vi blanc, un cop evaporat i afegiu els tomàquets pelats i sense llavors
per últim, afegiu el peix. Exquisit pastís per uns entrants de festa. de salmó fresc. Reserveu a la nevera i quan estigui ben freda, poseu-la en una mànega amb el broc rissat i feu rosetes damunt delpastís, alternant amb el pebrot escalivat
Avui us vull fer un “pastis depeix” d’un gran xef, Juan Mari Arzak, encara que es la primera vegada que el faig, en realitat jo he menjat pastis depeix tota la vida, amb unes variants
