Pasta de brioix tortell receptes

TORTELL DE REIS.

TORTELL DE REIS.

Us recomano fer una prova abans de fer el tortelldefinitiu ja que no acostuma a quedar igual de bé, i tingueu en compte que la pastadebrioix és delicada, i s'asseca amb facilitat, per això és millor fer-lo el mateix dia que s'ha de consumir
TORTELL DE REIS AMB MASSAPÀ (Xavier Barriga)

TORTELL DE REIS AMB MASSAPÀ (Xavier Barriga)

TMX /robot de cuina amb accessori ganxo*, bols, safata, plàstic transparent de cuina, rodet, paper de forn, pinzell de silicona *Aquesta massa debrioix es pot pastar a mà, però tingues en compte que d’aquesta manera els períodesde repòs de la pasta mentre es treballa i abans d’incorporar-hi el llevat han de ser nombrosos i llargs
TORTELL DE REIS

TORTELL DE REIS

Elaboració delbrioix. Aquest any el tortellde Reis vaig fer-lo amb una nova recepta, per provar. Passades les festes tornem al dia a dia

Tortell de Reis

El tortellde Reis, anomenat també coca de Reis o roscó de Reis (calc del castellà roscón de Reyes), té també forma d'anella més o menys rodona o ovalada, però la massa és de la mateixa mena que la d'un brioix i el farciment, que sol ser massapà, està completament cobert, també pels costats, per la massa
Tortell de reis

Tortell de reis

Posem tots els ingredients dins un bol i anem barrejant, millor amb la ma, fins aconseguir una pasta ben homogènia
TORTELL DE REIS FET DE PORCIONS INDIVIDUALS!!!

TORTELL DE REIS FET DE PORCIONS INDIVIDUALS!!!

Avui, però, desprésde preparar la xocolatada de rigor, per recuperar forces després d'obrir els paquets que Ses Majestats han tingut a bé deixar al menjador de casa i de casa la iaia Juanita i la tieta Anna, m'he posat, amb calma, a preparar el dolç de la diada, un tortellde massapà, dels clàssic, amb farina que ja vaig comprar per aquest fi durant les vacances
TORTELL DE REIS

TORTELL DE REIS

Posem en un bol la llet tèbia, hi esmicolem el llevat fresc i remenem per a desfer-lo, seguidament afegim la farina i remenem fins a tenir una pasta fina i sense grumolls
Tortell de rams 2015

Tortell de rams 2015

I aquí arriba el tortellde Rams, un tortelldepastadebrioix i cabell. Si apreneu de fer la pastadebrioix,
Tortell de Reis

Tortell de Reis

Aquest cop els he fet sense la pastadebrioix fermentada (altres cops si ho he fet). I, quan posis el massapà deix un espai d'un parells de dits per poder tancar el tortell, (és obvi que no ho vaig fer) i fem lliscar la massa delbrioix sobre el massapà
TORTELL DE REIS

TORTELL DE REIS

Pel pastat final. Coca rodona similar al brioix, farcida de massapà, encara que també n'hi ha que porten nata o xocolata i decorada amb fruita confitada, cireres, taronja i pell de síndria, encara que a casa es pensen que és meló i en realitat és carbassa
Tortell de reis de xocolata i taronja

Tortell de reis de xocolata i taronja

He fet un canvi de la recepta original, anava decorat amb uns encenalls i com que no he trobat pasta d'avellana, ho he canviat per un glassejat de taronja
Els regals llaminers. Un brioix de taronja i xocolata

Els regals llaminers. Un brioix de taronja i xocolata

Finalment, posem la mantega a dauets i continuar pastant fins que absorbeixi tota la mantega. Aquesta recepta debrioix l’he feta moltes altres vegades, la trobareu en aquest post i de fet és la mateixa recepta que el tortellde reis
MASSA DE BRIOIX DE XAVIER BARRIGA

MASSA DE BRIOIX DE XAVIER BARRIGA

*Aquesta massa debrioix es pot pastar a mà, però tingues en compte que d’aquesta manera els períodesde repòs de la pasta mentre es treballa i abans d’incorporar-hi el llevat han de ser nombrosos i llargs
Polvorons i Tortell de Reis!!!

Polvorons i Tortell de Reis!!!

En un robot de cuina amb la vareta d'amassar (el que s'assembla a un ganxo), hi posem la "manteca de cerdo" i el sucre, quan està pastat, la farina tamisada, la farina d'ametlla, el pols de sal i la canyella al gust