El pastís de formatge és una de les postres més comunes del món, n’hi ha de molt tipus i textures. Aquesta recepta de la plataforma Thermomix, una de les moltes que hi ha al web, és només un petit exemple de les mil variants d’aquest pastís universal
Jo ho he anat remenant amb la thermomix. Com cada mes el meu dilema és escollir la recepta amb la què participar, després de mirar i remenar tinc una llista de les preferides i llavors cal decidir-se per una, aquest mes l'hi ha tocat a aquest pastís de formatge i llimona fàcil de fer i que ens hem menjat amb molt de gust
La recepta d’avui és la versió casolana del famós pastís de formatge del restaurant la Viña de Sant Sebastian, que està catalogat com un dels millors pastissos de formatge
En el meu cas ho he fet amb la thermomix, però es pot adaptar perfectament. Ingredients per a la base150g de galetes maria65g de mantegaIngredients per al farcit400g de formatge d’untar2 ous grans50g de sucre130g de crema de llimonaIngredients per a la coberturaCrema de llimona al gustIngredients per a la crema de llimona250g sucreLa pell d’una llimona175g de suc de llimona120g de mantega4 ousElaboracióPrimer fem la crema de llimona. 400g de formatge
de figues ben netes i amb pell dins el got de la thermomix. El pastís de formatge a casa sempre és un èxit, però avui aprofitant que tenia unes figues molt madures, m’he decidit a preparar el pastís de formatge amb figues
I els pastissos de formatge són sempre benvinguts per tothom, almenys a casa nostra. Això ho podem fer amb una batedora tipus Minipimer o amb un robot de cuina com la Thermomix, hem d'obtenir una mescla cremosa i homogènia
En el got de la thermomix posar els formatges, el sucre, la llet, els ous i la farina. Pels que no teniu thermomix segur que ho podeu fer amb un batedor elèctric
A casa ens agraden molt els pastissos de formatge, feia dies que no en feia. 1/2 kg de formatge cremós. En el got del robot que fareu servir, jo Thermomix, posem tots els ingredients i barregem 30 segons a vel. Recetas Thermomix 1/2 kg de formatge cremós
Amb el vas ben net, posem la papallona i afegim el formatge, el sucre glas i l'essència de vainilla. Si voleu fer pastissets de pastanaga individuals com jo, agafeu un motllo rodo petit i li aneu fent forats al pastis
Quan tinguem preparada la crema de formatge, ja la podrem posar en una mànega pastissera i amb un boquet llis, l'anem distribuint per sobre de la massa brisa
Col·loquem la papallona en la seva posició i aboquem dins el got de la thermomix, la nata, el formatge cremós, els iogurts, la llet condensada i la vainilla
Versió thermomix. Poseu en el vas de la thermomix. el brick de crema de llet, els ceps en pols i el formatge parmesà, uns 6 minuts a 90 graus, vel 2 i 1/2 amb la “mariposa” posada
Incorporem les verdures i el formatge i remenem bé. Jo sempre l’havia fet amb Thermomix, però ara també l’he provat sense, i així us poso les dues versions perque el feu com vulgueu
Així que he preparat un dels pastissos que agrada més als homenatjats, el Massini o Sant Marc. Amb el got net i eixut, posar la papallona a les ganivetes, abocar la nata ben freda de la nevera i la cullerada de formatge cremós
