Patates al caliu al forn receptes

Xai al forn.

Xai al forn.

Repartia les patatesal voltant de la safata (segons l’àvia les patates quedaven millor que la carn i omplia la panxa), tirava una tassa d’aigua al fons de la safata i alforn
Rap al forn amb gambes.

Rap al forn amb gambes.

Agafem una safata de forn i fem un llit de patates, salpebrem i a sobre posem les rodanxes de ceba, salem i tirem per sobre un raig d’oli
Pollastre rostit al forn amb poma caramel·litzada.

Pollastre rostit al forn amb poma caramel·litzada.

el pollastre el mengem farcit, rostit, fregit, a la planxa, en adob, amb arròs, amb fideus, amb patates, arrebossat o com avui alforn amb patates, cebes i una poma caramel·litzada
Bistec de bou al vi amb patates fondant.

Bistec de bou al vi amb patates fondant.

Una carn adobada i acompanyada amb una salsa de pebrot i unes patates fondant que queden genials, així que a la cuina falta gent………
Cuixa de xai desossada al forn amb el seu suc

Cuixa de xai desossada al forn amb el seu suc

En una cassola que pugui anar alforn, hi posem oli al fons, la cuixa de xai a tallsal mig i al voltant la ceba tallada en juliana, els dents d’all sense pelar, les herbes aromàtiques (romaní, farigola,…) i un gotet d’aigua
Cansalada de porc amb herbes al forn.

Cansalada de porc amb herbes al forn.

Jo seguia embadalida la sèrie, sobre tot m’encantava veure aquella cuina enorme, plena de cassoles i estris, aquelles safates enormes a on es cuinava tot tipus d’aus, uns trossos de carn enormes alforn, acompanyats amb uns pures genials de pèsols i patates i acabant els menús amb uns magnífics pastissos acompanyants com no amb una copa de Porto
Patates Fondant.

Patates Fondant.

Com us he comentat altres vegades per mi la millor patata es la del Bufet, de pell blanca i que es cultiva majoritàriament en la comarca d’Osona, es considera organolèpticament excel·lent, de pell groga trobem la Kennebec, de collita tardana, són quasi totes les famoses patatesgallegues i la patata de Prades, ideals pel forn, per cocció i fregir, com les Monalisa, son també tardanes i el seu aspecte és vell ja que no es venen rentades
Vichyssoise o crema de patata i porro.

Vichyssoise o crema de patata i porro.

A l’hora de preparar les patates es important la forma de tallar-les, ja que no es el mateix “tallar” unes patates per fregir-les que “trencar-les” per fer una crema o un estofat
Menú setmanal: del 10 al 16 de desembre

Menú setmanal: del 10 al 16 de desembre

Tonyina a la planxa i patata alcaliu. Arròs alforn. La setmana passada us vaig fer el salt, principalment perquè, per variar, vaig deixar per darrera hora la preparació del calendari d'advent, que espero poder-vos ensenyar abans que arribi Nadal

Esferificacions de patata

Què tal si un dia d’aquests que teniu convidats voleu sorprendre alscomensals acompanyant la carn amb unes esferificacions de patata enlloc de patata alcaliu, bullida, alforn, fregida o puré de patata