Talla a tires gruixudes els primentons i fes el mateix que amb les patates. els primentons carnosos i dolços, les patates que han recollit tots els sabors i el bacallà, què hem de dir del bacallà
Un cop confitat el bacallà traieu-lo del casso i escorreu-lo per tal d’eliminar l’excés d’oli, un cop escorregut, poseu-lo en una safata pet anar al forn sobre una base de patates panadera i els trossos de bacallà confitat i cobriu-lo amb la muselina de poma
) juntament amb una mica d'aigua de la cocció, una mica d'oli de confitar les carxofes, un bon raig de crema de llet i els rovells d'ous (la textura ha de ser la d'un puré molt cremós, així que cal anar rectificant-ho amb crema de llet i/o amb l'aigua de la cocció de les patates)
Pelem les patates, les tallem a daus mitjans i les posem en una safata de forn. Un cop acabat de coure el bacallà, hi tirem per sobre un bon raig d'oli i servim el plat calent
-Reservem, l'oli inicial amb el morro de bacallà en un recipient. -En una olla amb aigua i una mica de sal i tirem els pèsols congelats i la patata petita a trossos petits
També es podria fer confitat. 1_ Primer de tot fem el "llit" tot posant oli d'oliva en una paella (generosament) i hi afegim la ceba, quan comenci a estar transparent hi aboquem les patates tallades irregularment. Al cap d'uns 5 minuts hi afegim la poma tallada més o menys com les patates. 2_ Fem els lloms de bacallà a la planxa o bé els enfarinem una mica (amb farina d'arròs queda més cruixent) i els fregim. 3_ Fem un allioli suau al túrmix amb l'ou, els 2 grans d'all (si són petits) i uns 250ml d'oli (si en aquest cas fem servir oli de girasol, quedarà més suau. 4_ Agafem una safata que pugui anar al forn, posem la base de patata poma i ceba i hi col·loquem al damunt els lloms de bacallà. 2 patates. 2 lloms de bacallà al punt de sal
Muntar el plat Posar les patates pelades i un polsim de sal ( en compte que el bacallà en portà)Els trossets de la clara del ous dursEl bacallà La salsaI a sobre un toc d'oli d'all i julivert
pelem les patates i les bullim, un cop cuites, les salpebrem afegim una mica de nata i oli que ha sobrat de bacallà,una mica de formatge en pols i triturem ben fi
Servir les patatesambbacallà i amanir amb la picada, i adornar amb l'ou dur. Posar les patates i la ceba i el llorer a bullir amb l’aigua just que les cobreixi
