Agafem una safata de forn i la cobrim amb un tros de paper d’alumini, i hi posem els pebrots i les albergínies ben repartides, si es toquen una amb l’altra no passa res
L'escalivada feta alforn, no te el mateix gust. Abans de començar a escalivar, netejarem i eixugarem els pebrot i albergínies, i amb oli d'oliva, els untarem lleugerament tota la pell
Amb l’ajut d’un ganivet extreure la carn dels pebrots xoricers i afegir a la resta d’ingredients. Aquest cap de setmana he fet calçots, com no tenim barbacoa ni llar de foc ens conformem en fer-los alforn i hem gaudit
Després d'amassar podem estendre la massa a la safata del forn. Primerament torrem els pebrots, millor alcaliu de llenya, o al fogo de casa, els pelem i els tallem a tires reservant-los en un vol amb oli i sal
Després en una font resistent alforn, poseu una de les meitats de l'orada salpebrada a la base del recipient, les cobriu amb els xampinyons, la ceba i unes tires de pebrotescalivat
Donem forma a la coca amb els dits sobre una safata de forn amb paper sulfurat. Nosaltres hem optat per respectar al màxim el producte, i l’hem fet escalivat ja que és l’ús que normalment se li donava a aquesta varietat de pebrot
Segons la mida dels pebrots i del forn, comprovarem que estan veritablement al punt. Els col•loquem en una safata per a forn, i els reguem amb un raig generós d'oli d'oliva
Escalivem els pebrotsalforn o a la flama directament, els deixem refredar i els pelem. Hem de guardar una mica del suc que deixen anar si els fem alforn
