Peix amb suc receptes

Suquet de peix

Suquet de peix

El "suquet" o "cruet"de peix, és un plat fet habitualment en cassola amb trossos de diferents peixos i patata, típic de tota la zona costanera i illenca dels Països Catalans
Fumet de peix

Fumet de peix

Per fer-lo s'utilitza principalment, peix de roca i cap de rap, però també hi podem posar totes les espines i caps de peix que anem guardant al congelador
Pastís de peix i crema de marisc

Pastís de peix i crema de marisc

Per preparar el pastís de peix, en una paella, coure tot el peix (sense la pell) i marisc (sense closques) amb un raig d'oli fins que s'evapori tot el suc que desprengui
Romesco de peix

Romesco de peix

Concretament, el d'avui és un plat de peix típic del Tarragonès, però que també pot ser de carn o aviram
Sopa de peix i marisc / Sopa de pescado y marisco

Sopa de peix i marisc / Sopa de pescado y marisco

Per altra banda preparem tots els ingredients, pelem les gambes i posem els caps en un cassó amb un rajolí d'oli d'oliva i a foc mitjà, per anar-los extraient el suc i així fer-ne un fumet
Mandonguilles de peix i gambes

Mandonguilles de peix i gambes

Tingueu a punt un bon tros de pa quan us les mengeu, perquè és un plat d’aquests de sucar fins que no quedi ni una gota al plat

Pastís de peix i marisc

El suc dels caps de les gambes. Gambes. Una mica de suc de taronja. Els caps de les gambes i llagostins els xafem en un colador xinès per aprofitar-ne el suc per afegir-lo a la salsa rosa que farem
Espardenyes amb suc, patates i fonoll

Espardenyes amb suc, patates i fonoll

Es fa servir més per aromatitzar pastissos i plats dolços i també alguns peixos. de brou de peix. A Palamós també se n'hi diuen 'llongos' i popularment també són conegudes com cogombrets de mar
Com estimo la cuina catalana, la de casa. Suquet de peix, a la meva manera.

Com estimo la cuina catalana, la de casa. Suquet de peix, a la meva manera.

A més, he tingut la sort de trobar una peixatera a qui li encanta xerrar i preparar els millors ingredients, i vaig sortir del Mercat de Lesseps amb una barreja excel·lent d'espines i caps de peix variat, un fetge "saníssim" -com ella mateixa em va explicar (per cert, diu que és perfecte per fer arrebossat als petits de la casa per les vitamines que conté)-, un parell de cues de rap i uns preciosos rogers que no necessitava, però que va aconseguir que m'endugués
Arròs de peix i marisc a la cassola

Arròs de peix i marisc a la cassola

Tallem a daus la sípia i la rostim, en una cassola de ferro colat, amb una mica d’oli , amb les gambes , escamarlans i els dents d’all ben picats
El Priorat a la meva cuina: truita amb suc

El Priorat a la meva cuina: truita amb suc

  Quant de temps feia que no menjava truita ambsuc. L'any passat per Sant Jordi, buscant llibres de cuina a les parades de la Rambla, va fer cap a les meves mans un llibre de plats típics del Priorat