Peu de porc al cava receptes

Mandonguilles amb escamarlans.

Mandonguilles amb escamarlans.

Soc una devotaincondicionalde les receptes “mar i muntanya” m’encanten, penso que es un dels millor invents de la nostra gastronomia, una manera màgica de combinar productes de terra, carn, pollastre, botifarres, conill, peusdeporc amb productes de mar, sèpia, calamars, cloïsses, gambes, escamarlans, cabra, llamàntol o llagosta
Caramels gelats de Bloody Mary

Caramels gelats de Bloody Mary

també uns peus cruixents amb mongeta del ganxet o un rap amb cansalada a la planxa. botifarra de cireres, morro deporc amb cigronets o broquetes de verdures

Andorra Gastronómica (II)

Ací tastàrem la Coca de ceba caramelitzada i foie, el Canalóde Camembert, les Carxofes saltejades amb foie (especialment recomanables), els peusdeporc a la brasa acompanyats de verdures de temporada (tot i que molt bons, probablement aquesta no siga el millor tipus de cocció per preparar els patons), la Mil fulles amb crema de la Padrina i el Coulant d'avellana amb crumble i sorbet de gerds (magnífiques també les dues postres), tot acompanyat del boníssim Cava Rosat de la casa i les postres d'un vi dolç de Syrah amb bóta, també d'elaboració pròpia

Tornar a Ca l'Amador o la sintonia de dos xefs

Excel·lent carpaccio depeusdeporc, amb formatge d'Ossera, favetes, ametlles, i llagostins. Bolets, collits pel pare de Diego, calamarsons amb porc Duroc, aquesta classe deporc és de màxima qualitat, en la seva criança es té en compte els espais on viu perquè es pugui moure i l'alimentació és a base de pinso decereals
Restaurant 9 Buffet

Restaurant 9 Buffet

Aleshores hi ha una única taula amb els plats calents, distribuïts en carns guisades, rostides i pastes, com per exemple canelons de carn, canelons d'espinacs, paella, fideuà, callos, peusdeporc, galtadeporc, xurrasco, hamburgueses a la planxa, pinxos de pollastre marinats a la brasa,

Segon Sopar CUBAT al restaurant Follia

El cruixent depeudeporcdeliciós, ben marcat a la planxa i acompanyat de mongetes del ganxet. Un brasiler tocava la guitarra acústica en directe, el caliude la brasa, el capvespre d’estiu, aquella taula preciosa replena de bones viandes, … què voleu que us digui, no em faria res instal·lar-m’hi una temporadeta

Segon Sopar CUBAT al restaurant Follia

Peusdeporc cruixents amb mongetes del ganxet. Morro deporc a la brasa amb cigronets. Un brasiler tocava la guitarra acústica en directe, el caliude la brasa, el capvespre d’estiu, aquella taula preciosa replena de bones viandes, … què voleu que us digui, no em faria res instal·lar-m’hi una temporadeta
Show cooking al Mams amb en Nandu Jubany

Show cooking al Mams amb en Nandu Jubany

Peusdeporc farcits de butifarra negra i rossinyols. Tot això acompanyat dels magnífics plats d’en Raül i el seu equip, tanpoc va faltar mai el vi blanc, negre i cava, i per acabar-ho de rematar un gintònic per païr
Escudella i carn d'olla

Escudella i carn d'olla

L’olla de les quatre carns o de les quatre ordres mendicants tenia un sentit literal perquè no es concebia l’escudelladeNadal sense el porc, el bou (si era fàcil de trobar), la gallina, el xai, a part, és clar, tots els elements que formen part del gran plat

Andorra Gastronómica (II)

Ací tastàrem la Coca de ceba caramelitzada i foie, el Canalóde Camembert, les Carxofes saltejades amb foie (especialment recomanables), els peusdeporc a la brasa acompanyats de verdures de temporada (tot i que molt bons, probablement aquesta no siga el millor tipus de cocció per preparar els patons), la Mil fulles amb crema de la Padrina i el Coulant d'avellana amb crumble i sorbet de gerds (magnífiques també les dues postres), tot acompanyat del boníssim Cava Rosat de la casa i les postres d'un vi dolç de Syrah amb bóta, també d'elaboració pròpia
Carutx

Carutx

- Es pot fer també amb peusdeporc en comptes de costella. rostit de costella deporc, alls, canyella,
Carutx de pollastre

Carutx de pollastre

- Es pot fer també amb costella o peusdeporc. La diferència principal rau en el menor temps de cocció, però queda igualde bo