Peus de porc guisats receptes

Peus de porc guisats amb llenegues

Peus de porc guisats amb llenegues

Un cop tenim el sofregit fet, hi posem els peus i el brou sense cobrir-los del tot. Hi posem el vi ranci i deixem que s’evapori l’alcohol
Peus de porc guisats amb ou dur

Peus de porc guisats amb ou dur

Queden més tous. -Reservo una mica de l’aigua de la cocció. *Ratllo les cebes i en una cassola amb oli d’oliva , que vagi couent amb la fulla de llorer
125 - Peus de Porc Guisats

125 - Peus de Porc Guisats

Peusdeporcguisats. En un cassola fonda posem un raig d'oli d'oliva i, quan sigui calent, hi posem els peusdeporc per sofregit-los
Peus de porc amb salsa

Peus de porc amb salsa

He de reconèixer que no soc una gran entusiasta delspeusdeporc. no puc dir que no m'agradin, però la textura gelatinosa no acaba de ser del meu gust
Peus de porc a la meva manera. Pel pare.

Peus de porc a la meva manera. Pel pare.

Es cuinen de moltes maneres diverses, els més coneguts són potser els peusdeporc a la llauna, però es fan a la brasa, guisats, amb cols i/o naps, amb cargols, mar i muntanya, realment hi ha mil combinacions, inclús s'acostumen a posar a les escudelles o al caldo de Nadal, o a la greixonera a Balears, el flam de peuada
Peus de porc a la catalana

Peus de porc a la catalana

En una cassola posem els peusdeporc, aquest sofregit, el vi i dos o tres cullerots del brou de bullir els peus per sobre
Cigrons amb peus de porc i gambes.

Cigrons amb peus de porc i gambes.

Avui us presento un plat que accentua la meva felicitat, ja que es d’aquelles receptes que son una combinació màgica de colors, textures i sabors “Cigrons amb peusdeporc i gambes”
Arròs  amb peus de porc i romaní

Arròs amb peus de porc i romaní

Escalfem l'oli a la cassola on farem l'arròs i hi daurem uns minuts els peusdeporc. A casa som fans del peu deporc i ens agrada de tota manera
Galtes de porc amb vi negre.

Galtes de porc amb vi negre.

Les galtes deporcrostides son un plat típic d’hivern, d’aquells que es mengen a les nostres “fondes”, juntament amb les sopes calentes, els brous, els estofats, els peusdeporcguisats amb cargols o amb naps negres de la Cerdanya, àpats contundents i fets a foc lent

Mandonguilles amb sípia

Aquesta aportació es centrava en una plats en els quals es barrejava carn, marisc, peusdeporc, bolets, etc

La picada

plats de carn de tot tipus, cap i pota, peusde xai o deporc, etc. Com bé deveu saber, la picada, juntament amb el sofregit, constitueixen els pilars de la cuina més tradicional
Mandonguilles amb escamarlans.

Mandonguilles amb escamarlans.

Soc una devota incondicional de les receptes “mar i muntanya” m’encanten, penso que es un dels millor invents de la nostra gastronomia, una manera màgica de combinar productes de terra, carn, pollastre, botifarres, conill, peusdeporc amb productes de mar, sèpia, calamars, cloïsses, gambes, escamarlans, cabra, llamàntol o llagosta
Conill amb camagrocs i ratafia. -La picada-

Conill amb camagrocs i ratafia. -La picada-

Uns peus prims, fràgils, grocs-ataronjats. la base de mil platillos i guisats. de l'any. porc que passava al febrer i si la casa era una mica gran havia oques
Arròs amb fava pelada

Arròs amb fava pelada

Les faves són un dels aliments més antics de la Humanitat, amb un consum ja provat a la mediterrània desde la prehistòria