Peus de porc receptes

Peus de porc amb salsa

Peus de porc amb salsa

He de reconèixer que no soc una gran entusiasta delspeusdeporc. no puc dir que no m'agradin, però la textura gelatinosa no acaba de ser del meu gust
Peus de porc amb cargols

Peus de porc amb cargols

Mentre, en una altra olla amb aigua calenta, una branca de farigola, una fulla de llorer i sal. Rectifiquem de sal i pebre, si cal i ja podem emplatar-ho
Peus de porc amb romesco d’all negre

Peus de porc amb romesco d’all negre

Preparem uns peusdeporc amb un romesco d’alls negres, aquestos alls donen un toc dolç a la salsa al temps que aporten totes les propietats que aquesta varietat d’all té, podeu veure-les a Allioli d’all negre
Peus de porc amb ceps

Peus de porc amb ceps

Com més peusdeporc menjo. He volgut acompanyar els peus amb unes escalunyes molt bufones (en castellà chalotas) que li van molt bé, però podeu escollir l'acompanyament que més gràcia us faci
PEUS DE PORC AMB SEQUES

PEUS DE PORC AMB SEQUES

Fer la picada, i barrejar-la amb el tomàquet, desfer-ho amb una mica de suc de coure els peus, i tirar-ho per sobre
Peus de porc amb fesols

Peus de porc amb fesols

Passeu els peus per la flama per suplimar els pèls. Un cop nets es posen a la cassola junt amb l’oli, la fulla de llorer, la sal i el pebre, la cabeça d’all sencera, els naps i les pastanagues trocejats, la ceba tallada i els tomaquèts a trocets, un raig de vi blanc i un raig de brandi, i aigua que ho cobreixi tot
Peus de porc guisats amb llenegues

Peus de porc guisats amb llenegues

Un cop tenim el sofregit fet, hi posem els peus i el brou sense cobrir-los del tot. Hi posem el vi ranci i deixem que s’evapori l’alcohol
Peus de porc farcits de gambes

Peus de porc farcits de gambes

Els repartim per sobre de mig peu i tapem amb l’altre mig. Ho emboliquem amb paper film i agafant-l'ho de les puntes, ho emboliquem bé
Peus de porc a la catalana

Peus de porc a la catalana

En una cassola posem els peusdeporc, aquest sofregit, el vi i dos o tres cullerots del brou de bullir els peus per sobre
Peus de porc guisats amb ou dur

Peus de porc guisats amb ou dur

Queden més tous. -Reservo una mica de l’aigua de la cocció. *Ratllo les cebes i en una cassola amb oli d’oliva , que vagi couent amb la fulla de llorer
Peus de porc amb cargols i escamerlans

Peus de porc amb cargols i escamerlans

Enfarinar i fregir els peusdeporc tallats a quarts i reservar. Afegir-hi els peus i els cargols i cobrir-ho amb aigua o brou de carn
Peus de porc amb cargols

Peus de porc amb cargols

-Socarrem els peusdeporc, els rentem i els bullim amb una ceba, un manat d'herbes (llorer, farigola, sajolida), pebre negre en gra i sal

Peus de porc a baixa temperatura

Primerament, s'han de daurar els peusdeporc (o qualsevol altra peça de carn) en una paella. Durant aquest procés de cocció, el peu deporcdeixa anar tota la gelatina i es va impregnant del gust de tots els aliments que hem posat a la bossa