Peus porc brasa receptes

Peus de porc a la brasa

Peus de porc a la brasa

-Servir els peus ben calents i un cop al plat, remullar-los amb l’all i oli al gust. -Posar els peus de porc cuits al reixat de la barbacoa, sobre el reixat de la parrilla i deixar-los 3-4 minuts, donant-los la volta a mitja cocció, fins que agafin un color lleugerament daurat
Peus de porc a la meva manera. Pel pare.

Peus de porc a la meva manera. Pel pare.

Es cuinen de moltes maneres diverses, els més coneguts són potser els peus de porc a la llauna, però es fan a la brasa, guisats, amb cols i/o naps, amb cargols, mar i muntanya, realment hi ha mil combinacions, inclús s'acostumen a posar a les escudelles o al caldo de Nadal, o a la greixonera a Balears, el flam de peuada
Arròs  amb peus de porc i romaní

Arròs amb peus de porc i romaní

guisat, a la brasa, amb bolets. Escalfem l'oli a la cassola on farem l'arròs i hi daurem uns minuts els peus de porc

de-li-so-havia-de-dir

Arròs Verd (OUYEAH, tècnica cremós) Arròs de peus de porc i cigrons ( tècnica sec) i Arròs brut mallorquí (tècnica caldòs)

Andorra Gastronómica (II)

Ací tastàrem la Coca de ceba caramelitzada i foie, el Canaló de Camembert, les Carxofes saltejades amb foie (especialment recomanables), els peus de porc a la brasa acompanyats de verdures de temporada (tot i que molt bons, probablement aquesta no siga el millor tipus de cocció per preparar els patons), la Mil fulles amb crema de la Padrina i el Coulant d'avellana amb crumble i sorbet de gerds (magnífiques també les dues postres), tot acompanyat del boníssim Cava Rosat de la casa i les postres d'un vi dolç de Syrah amb bóta, també d'elaboració pròpia
Restaurant 9 Buffet

Restaurant 9 Buffet

Aleshores hi ha una única taula amb els plats calents, distribuïts en carns guisades, rostides i pastes, com per exemple canelons de carn, canelons d'espinacs, paella, fideuà, callos, peus de porc, galta de porc, xurrasco, hamburgueses a la planxa, pinxos de pollastre marinats a la brasa,

Can Lloses

Molt bons peus de porc, costelles, botifarres , cansalada, vedella… Tot i que els seus guisats (vedella amb bolets, peus de porc amb suc) també son dignes de menció

Viatge a Praga i Croàcia.

El plat mes popular sense dubte es el “vepřo-knedlo-zelo” que consisteix en un plat amb porc rostit, que el serveixen amb xucrut, col vermella, patates i una mena de “dupling”, que s’anomena “Knedliky” (son una mena de mandonguilles fetes amb farina que a vegades porten una mica de patata, ho presenten tallat a rodanxes acompanyant la carn, la veritat es que els vaig provar però no en van agradar massa) i sempre acompanyat amb salsa
Peus de porc a la brasa

Peus de porc a la brasa

Untem els peus amb oli, els cobrim- amb una capa fina de pa ratllat i els col•loquem a la graella, a foc viu
Peus de porc al forn

Peus de porc al forn

Sempre t'ofereixen peus a la brasa o guisats amb salsa de tomàquet però no al forn d'aquesta manera

El Bacallà

Tant és així que la Quaresma es representa en forma humana amb set peus que són les setmanes de duració d'aquesta i porta a les mans les verdures i un bacallà per explicar quin és el menjar d’aquells dies

Segon Sopar CUBAT al restaurant Follia

El cruixent de peu de porc deliciós, ben marcat a la planxa i acompanyat de mongetes del ganxet. Així doncs envoltats, per vinyes, tomaqueres i enciams vem arribar a un espai preciós amb una gran taula central de fusta, amb una bona barbacoa on cuinaven a la brasa

SOPAR CUBAT AL FOLLIA

Tot estava espectacular però no puc deixar de destacar l'ou per la seva originalitat en la presentació, el rap perquè estava cuit minuciosament per totes les cares i al punt just, la croqueta de pollastre que no duia arrebossat i estava cuita directament a la planxa sense fer servir gens d'oli estava de vici, el morro de porc amb cigrons era impossible d'agafar-ne només una ració i gual que els peus cruixents amb mongetes del ganxet

Segon Sopar CUBAT al restaurant Follia

Peus de porc cruixents amb mongetes del ganxet. Morro de porc a la brasa amb cigronets. El cruixent de peu de porc deliciós, ben marcat a la planxa i acompanyat de mongetes del ganxet