Pilota pel caldo nadal receptes

EL MEU CALDO DE NADAL I DE TOT L’ANY

Pilota (veure recepta més avall). El meu caldo és força senzill i no gaire greixós i tant serveix pel dia de Nadal com per fer sopa petita tot l’any
Escudella i carn d'olla de Nadal

Escudella i carn d'olla de Nadal

Però en aquesta ocasió, he volgut mostrar-vos com es presenta una autèntica sopa de Nadal, farcint els galets amb la mateixa pasta que fem servir habitualment per elaborar la pilota
RIGATONI FARCITS DE CARBASSA

RIGATONI FARCITS DE CARBASSA

Pelem les verdures i en fem una bresa, a grans talls. En els últims anys, especialment en el dinar de Nadal, s'està optant per farcir els galets amb la carn d'olla
Caldo de nadal - Sopa de galets

Caldo de nadal - Sopa de galets

La meva mare em preguntava quins plats nous podiem fer pel dia de Nadal. La sopa més típica, la sopa de galets, el caldo de nadal
Pilota arrebossada

Pilota arrebossada

Si no teniu massa clar com fer una bona pilotapelcaldo, us aconsello la lectura prèvia de la recepta "Escudella i carn d'olla"
Escudella i carn d'olla de Nadal

Escudella i carn d'olla de Nadal

 Anirem preparant també la carn picada per fer la pilota i farcir els galets de Nadal. Per la pilota. i així tinc racions de caldopels nens
Escudella i carn d'olla

Escudella i carn d'olla

Però sense dubte el més gran de tots els bullits és l’escudella amb carn d’olla, de llarga elaboració, reservat pel dia més important del calendari i amb una preparació especial per portar la pilota i amb ingredients molts especials pel dia
Capítol 35: Sopa de galets i pilotetes

Capítol 35: Sopa de galets i pilotetes

Pel que fa a les pilotetes, tant les podem fer de la pilota, fent-ne boletes petites o bé preparant mandonguilles que posarem al brou un cop bullim la pasta de galets
escudella i carn d'olla (1)

escudella i carn d'olla (1)

Per la pilota. La mare comença a netejar cols i pelar patates, s’ha de dir que varem posar el cigrons, cigronets d’Oristà,  el dia abans en remull i varem fer les pilotes que una nit de repòs a la nevera ho agraeixen millorant de gust

Caldo de Nadal amb Carn d'Olla // Escudella

Separem la carn d'olla del caldo i la posem en una safata, fem la pasta que volguem i servim junts. de cigrons (previament el dia anterior els haurem d'haver possat a remull)verdures pelcaldo ( jo no posso col, perquè el gust no m'agrada ), PREPARACIÓJo tinc una cassola molt gran crec que és de 30 litres (penseu que el que sobra ho congel·lo una sol·lució molt bona)Primer de tot posso els ossos, les carcanades i la gallina sols i els deixo bullir com 1 hora (compteu que jo tinc vitro) una vegada, el que si que vaig fent es treure la espuma, perquè així hem quedarà net. ) Afageixo les verdures i les deixo bullir durant 20 minuts (no cal més ja han tret els seu sabor i suc) , les reservem, hi han persones que els hi agrada, o si fem escudella les podem afegir, també i és el que li feiem als nens les fem amb pure de verdures amb una mica de caldo (bonissim)

Terrina de carn d'olla

un tros de pilota. Perquè intentar fer una escudella amb poca carn i poca verdura dóna lloc a un caldo insípid