Ja feia temps que tenia moltes ganes d’estrenar la meva cocotte per cuinar alguna cosa alforn, així que aquí teniu el resultat, una recepta d’un pollastrefarcit amb fruits secs, deliciós i molt lleuger
el pollastre el mengem farcit, rostit, fregit, a la planxa, en adob, amb arròs, amb fideus, amb patates, arrebossat o com avui alforn amb patates, cebes i una poma caramel·litzada
Torneu el pollastre i les cebes a la cassola, per escalfar abans de servir a taula amb un farcellet a cada plat, que també podeu escalfaralforn en la mateixa safata on els heu cuit
- Quan ja haja estat una horeta alforn el nostre pollastre ja estarà llest per a portar a taula. - Alpollastre no el “canviarem de postura” en tota la cocció però el pots anar regant de tant en tant amb el suc
Podem farcir-lo del que vulguem, el clàssic català, amb carn picada, prunes, poma i pinyons, amb formatge, que li dona un toc untuós, amb carn, pebrot vermell i ou dur, etc………… I no digueu que un bon pollastre, farcit i fet alforn, amb unes verdures o unes patates i acompanyants de una bona amanida, no es un be de deu………………
Jo el cuino alforn en comptes de cassola, malgrat queda més sec, però m’encanta la pell cruixent. Els pollastres i jo hem generat una relació, podríem dir, amical
Abans de servir a taula, escalfeualforn. Amb un ganivet que talli, obriu el rellom, deixant-lo ample i poseu-lo damunt del pollastre, salpebreu lleugerament
Mentre, obrim el pollastre per darrere i li traiem la carcanada deixant només les ales i les cuixes. Tot seguit, col•loquem en una safata la llard, hi posem el pollastre a sobre i el cobrim amb més llard
